学术
动物中的抗菌防腐剂
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于化泓[1] 熊峰梅[2] 彭珊珊[3]
[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌330047 [2]江西省食品工业技术开发公司,南昌330047 [3]韶关学院食品工程系,韶关512005
国内统一刊号：CN 36-1146/TS
摘 要:
化学合成防腐剂均有一定的毒性，这是困扰人们的重大问题。随着社会、经济的发展，人们对食品的要求越来越高。更应充分利用天然食品防腐剂。本文介绍几种动物中的抗菌物质：壳聚糖，鱼精蛋白，溶菌酶，蜂胶等。天然防腐剂以其独特的魅力吸引着食品企业家、科学家去研究和应用。可以相信“天然、绿色”食品将更多，更发展。
文章出处:
《江西食品工业》-2004年1期 -38-39页
Jiangxi Food Industry
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