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乳酸链球菌素研究现状及在畜产品加工中的应用

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李江阔[1] 张鹏[1] 岳喜庆[2] 纪淑娟[2] 张平[1]

[1]国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市采后生理重点实验室,天津300384 [2]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161

《保鲜与加工》

2008年第8卷第1期

摘　　要:

对乳酸链球菌素分子结构、作用机理、产品功效、成本核算、经济效益及国内外研究进展进行概述，并介绍了乳酸链球菌素在畜产品加工过程中的应用方法与用量。 (共4页)

关键词:

乳酸链球菌素防腐剂研究现状畜产品

学科分类:

TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]

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