学术
刺嫩芽饮料生产中优质护色液的筛选
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李凤林[1] 张丽丽[2]
[1]吉林农业科技学院生物工程系,吉林市132101 [2]吉林农业科技学院基础部,吉林市132101
国际标准刊号：ISSN 1007-0818
国内统一刊号：CN 32-1241
摘 要:
在刺嫩芽饮料的生产中，对原料护色液的组成进行筛选，通过正交试验，确定出最佳的组合，即0．5％的抗坏血酸0．3％的柠檬酸和0．4％的亚硫酸钠，为防止鲜刺嫩芽氧化变色起到了良好的作用。[著者文摘]
文章出处:
《冷饮与速冻食品工业》-2006年12卷4期,15 -7-8,15页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1007-0818（2006）04-0007-03
[参考文献]
Screening of Color Protecting Reagent for Drinks Made from Araliaelata （ Miq. ） seem.
LI Feng-lin, ZHANG Li-li （1. Department of Bioengineering,Jifin Agriculture Science and Technology College, Jilin 132101, China; 2. Depart ment of Basic Science,Jilin Agriculture Science and Technology College,Jilin 132101 ,China）
Abstract:
The formula of a color-protecting reagent in the production of drinks made from Araliaelata （Miq.） seem was studied. The best combination of 0.5 % VC, 0.3% citric acid, and 0.4% Na2S2O4 was determined through an orthogonal experiment to ensure the quality of products.[著者文摘]
Key words:
Araliaelata （ Miq. ） seem ; liquid protecting the colors; orthogonal experiment; stable
收稿日期: 2006-03-28
修订日期: 2006-05-25
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