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美国调香师对若干—食用香料的评价(137)

《国内外香化信息》2002年 第1期 |   
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摘 要:<正> (1369)3-Methyl-2-Butenal,fragarone030 3-甲基-2-丁烯醛,异呋喃酮030FEMA#3646,CAS#107-86-8,合成,天然同一物;来源—IFF;天然存在—黑加仑,可可, 煮鸡肉,葡萄,白兰地酒,复盆子和小麦面包;香气特征—@溶于1%或更高浓度的乙醇:浆果,红莓,强烈的酸性杂气,葡萄,复盆子,欧黑莓和樱桃,伴有发酵糖浆的成熟水果香调;尝味特征—@10-20PPM:紫罗兰酮,浆果,果香,葡萄,樱桃,甜的类似红莓的味道,果酱和
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 食用香料、香精
【关键词】 美国 调香师 食用香料 评价
【出 处】 《国内外香化信息》2002年 第1期 19-21页 共3页
【收 录】 中文科技期刊数据库

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