您的位置:网站首页 > 《中文科技期刊数据库》 > 工程技术 > 食品 > 果蔬加工 > 摘要

7.高压-温度对酶活性的影响——柚苷的生物转化

《国内外香化信息》2008年 第3期 |   
导出参考文献 购物车 | ★ 收藏 | 分享
论文服务:
摘 要:葡萄牙里斯本大学学者Helder J.Vila Real等人在“Food Chemistry”杂志2007,102(3),565570页上用英文发表的文章报道来自柑桔类果实的类黄酮,即柚苷(narigin)和柚苷配基(即4’,5,6-三羟基黄烷酮,naringenin)是一类功能性化合物,在健康护理、食品和农业中非常重要。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 水果、蔬菜、坚果加工工业 > 基础科学【生物科学】 > 生物工程学(生物技术)
【关键词】 生物转化 柚苷 酶活性 温度 高压 柑桔类果实 FOOD REAL
【出 处】 《国内外香化信息》2008年 第3期 16-16页 共1页
【收 录】 中文科技期刊数据库

尊敬的读者:

维普网在疫情防控期间的免费开放活动将于2020年5月31日结束。您可以通过完成作者身份认证,在2021年1月1日前继续享有免费下载权限。感谢您的理解与支持。