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美国调香师对若干食用香料的评价(219)

《国内外香化信息》2009年 第3期 |   
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摘 要:(2144)2-甲基-3,5-或6-(糠硫基)-吡嗪 来源——Oxford Chemicals Ltd.;FEMA#3189,CAS#65530—53-2;合成;香气特征——@0.10%:硫化物气息,坚果香,咖啡样香气,带有大蒜香韵的谷物和谷类食品样香气;尝味特征——@1.0PPM:咖啡,烤坚果样香味,略焦的谷类食品和谷物样味道,并带有焦糖和可可香韵;建议应用——烘焙产品、爆米花、面包、法式牛奶糖浆、焦糖,肉类香韵和咖啡。
【分 类】【工业技术】 > 化学工业 > 化学纤维工业 > 合成纤维 > 聚烯烃纤维 > 聚丙烯纤维(丙纶)【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 食用香料、香精
【关键词】 美国调香师 食用香料 Chemicals 香气特征 评价 谷类食品 烘焙产品 LTD
【出 处】 《国内外香化信息》2009年 第3期 11-13页 共3页
【收 录】 中文科技期刊数据库

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