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含硫香料发展迅速 前景可观

《国内外香化信息》2016年 第3期 |   
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摘 要:<正>在食用香料中,含硫香料占有非常重要的地位。由于含硫香料香气阈值低、特征性强,用量小,可广泛用于食用香精尤其是肉味香精的调配,对提高香精的质量和档次具有重要作用,是非常重要的一类食用香料,产品售价往往在每千克几千元至几万元,具有明显的经济效益。含硫香料往往是食品的微量香成分,随着分析技术的不断发展,越来越多的含硫化合物在食品中被检测出来,如菠萝中含有甲硫醇、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯等;哈密瓜中含有硫代乙
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 调味品的生产 > 食用香料、香精
【关键词】 肉味香精 含硫化合物 丙酸甲酯 甲硫基 丙酸乙酯 产品售价 调香师 分析技术 甲硫醇 硫醚
【出 处】 《国内外香化信息》2016年 第3期 2-3页 共2页
【收 录】 中文科技期刊数据库

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