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食品 >> 中国食品添加剂 >> 2007年1期 >> 摘要

蔗糖改性制备的甜味剂

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梁智 邓梁华

广西南宁化学制药有限责任公司,南宁530031

中国食品添加剂

《中国食品添加剂》

2007年第卷第1期

摘　　要:

蔗糖是最常见的营养性双糖，蔗糖的大量食用对糖尿病患者等特殊人群有一定的影响。而将蔗糖进行生物改性，得到的功能性的甜味剂，不仅仍具有味甜又具有功能性，拓宽用途，适用人群更广；而进行物理改性可满足特殊应用要求。 (共6页)

关键词:

蔗糖改性功能性甜味剂

学科分类:

TS202.3[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂 > 食品添加剂]

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