学术
低乳糖牛奶的研制
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秦立虎[1] 张洪颖[2] 林枫翔[3]
[1]西安东方乳业有限公司,西安710065 [2]昆山曼氏食品研究所,昆山050016 [3]哈尔滨美华生物技术有限公司,哈尔滨150076
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70%以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2007年5期 -140-142页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2007）05-0140-03
[参考文献]
Studies on the low lactose milk
QIN Li-hu , ZHANG Hong-ying, LIN Feng-xiang （1. Xi＇an Oriental Dairy Corp, Xi＇an 710065; 2. Kunshan Manshi Food Institute, Kunshan 050016; Harbin Meihua Biology Technology Corp, Harbin 150076）
Abstract:
In this paper we mainly make a research on the processing technology method and ingredient about the low lactose milk. The result in the product showed tested and refushing nutrition good stability and nobrowning, the hydrolyticl rate of lactose is above 70%, and the clinic manifestation of lactose intolerance can be reduced.[著者文摘]
Key words:
milk; lactase ; low lactose
收稿日期: 2007-07-24
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