学术
国际标准刊号：ISSN 1006-2513
国内统一刊号：CN 11-3542
摘 要:
本文从分子结构、理化性质、生理功能、提取方法以及未来研究和发展方向等方面对番茄红素、玉米黄质、姜黄色素三种具有保健功能的食用天然色素进行了综述，以期促进色素工业的发展。[著者文摘]
文章出处:
《中国食品添加剂》-2008年1期 -71-74页
China Food Additives
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1006-2513（2008）01-0071-04
Study advance on three functional pigments
WANG Li-hua, HUANG Ming-fa （College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716）
Abstract:
The paper discusses some kinds of functional natural pigments such Lycopene, Zeaxanthin, Curcumin. It is described in the aspects of molecular structure, functionality and research prospects.[著者文摘]
Key words:
natural pigment; functionality; lycopene; zeaxanthin; curcumin
收稿日期: 2007-10-09
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