ooo；2 廊坊食品工程学校，河北廊坊065000) 民以食为天，食以安为先，食品安全问题涉及到每个人的生活，身体健康和生命安全，如果食品安全得不到真正的保障，人们的健康将会受到极大的影响。目前食品质量安全问题已成为全社会关注的热点。突出表现在以下几个方面：(1)生产加工企业偷工减料、掺假售假、滥用国家明令禁止的添加剂；(2)制品污染严重，较为严重的是化学性污染，食品的化学污染有可能成为2l世纪最严重的食品污染问题；(3)新技术应用可能带来新的食品质量安全问题，如转基因技术，由于其安全性有许多不确定的因素，对人类健康、生态环境的潜在危害越来越引起人们的重视，在世界范围内引起了广泛的争论；(4)食品的一些卫生指标未能达标；(5) 食品标识滥用问题日益突出，如有的食品滥用“绿色食品”、“生物技术”、“无任何添加剂”等标识，食品标识与食品安全息息相关，是食品质量不可分割的重要部分。随着中国国民经济的快速发展，食品生产也得到了蓬勃发展，市场上充满着各种各样......