keep fresh；cold store；mod ified atm osphere packaging 草莓属蔷薇科，多年生常绿草本植物。草莓果实色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，素有“水果皇后”的美誉。草莓所含的钙、磷、铁比苹果和葡萄多2 4 倍，VC的含量比苹果高l0倍以上。草莓还有消暑解热、生津止渴和利尿止泻的功效，并在抗菌、抗肿瘤和抗HIV病毒等方面具有一定的效果，深受人们的喜爱【l-3]。近年来，草莓生产发展迅速，我国南北各地产区采用日光温室、大中小棚和地膜覆盖等多种栽培技术，利用促成栽培及半促成栽培技术，使草莓鲜果上市期从l1月份一直延续到翌年6月份，草莓主产区已形成了产、供、销和加工综合体系，如河北省满城县，是北方最大的草莓集散地[41。草莓属于浆果，其含水量大、果皮薄、组织娇嫩、柔软多汁，缺乏坚硬外皮保护，耐贮藏性差，在常温下仅可保存1-2 d【5】。在收获和运输过程中，草莓极易受损伤和遭受微生物侵染，导致腐烂而失去商品价值。近年来......