风味豌豆即食罐头加工技术的研究

评论推荐

杨海燕 孙财宝 王青 邹平

新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052

摘　　要:

研究了在加工豌豆即食罐头时浸泡液的食盐浓度、浸泡时间、浸泡温度对产品品质的影响。得出了浸泡液最佳食盐质量分数为2％，最佳浸泡时间为28h，最佳浸泡温度为60℃时，豌豆即食罐头的色泽、口感及其综合评定达到最佳的结论。 (共2页)
关 键 词:
豌豆 风味 加工工艺

相关文章:

主题相关
更多文章搜索　
中国业务群个人门户,免费下载!
征稿启事
相关文章+更多
社区热帖+更多
天元数据 维普资讯 版权所有 Copyright © 2001-2008 cqvip.com Inc. All rights reserved.
渝ICP证 B2-20050021　　违法和不良信息举报中心
建议使用：1024x768分辨率，16位以上颜色