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陕西地方特色食品琼锅糖加工技术

《农产品加工.学刊》2012年 第7期 | 党菊香 郭文龙 刘海龙 窦敏娜 杨西明   咸阳职业技术学院 陕西咸阳712000 富平流曲金盛食品厂 陕西富平711700
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摘 要:誉满三秦的流曲琼锅糖,承袭作坊式的生产工艺和经营模式,技术上口传心授,缺乏一定技术标准,产品质量参差,从而制约着琼锅糖产业的健康发展。以挖掘整理独具特色的琼锅糖的民间工艺,传承民间食品文化,推动"一村一品"工程为目的,总结了提炼传统琼锅糖生产工艺并提出改进建议。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 制糖工业 > 各种糖的生产 > 其他
【关键词】 陕西 特色食品 琼锅糖 技术
【出 处】 《农产品加工.学刊》2012年 第7期 97-100页 共5页
【收 录】 中文科技期刊数据库

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