真菌食品多种研究均证实蘑菇、香菇、草菇、灵芝等在抗癌方面确有独到的作用。菇类含有多糖物质和千扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。金针菇也具有同样的功效，可延长病人的生存期提高免疫力。银耳对癌瘤有抑制作用。近年发现茯苓中茯苓聚糖可增强免疫功能，有抗癌瘤的作用。二．蔬策十字花科蔬菜如花椰菜、甘蓝、茄子、包心菜等，所含的吲哚成分，可有效预防乳腺癌的发生。许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的腊溶性挥发性油能激活臣噬细胞，提高机体的抗癌能力；还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。葱头也能抗癌，可能是含有谷胱甘肽以及多种维生索的缘故。对淋巴瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等均有防御作用。新鲜蔬菜如胡萝卜、萝卜等，含有干扰素诱导物，能刺激细胞产生干扰素。这种物质可以增强病人对疾病和癌瘤的抵抗力。但它易受加热的影响而被破坏，因此以上食物以生吃为好。三、水果乌梅有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。无花果的提取物可治疗胃癌、咽......