食品与机械

双月刊1985-01-01年创刊
16开

获奖情况

一级期刊

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

学会动态

中美食品科技合作：从单纯学术交流向为政府提供决策咨询转变：中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛召开 (1)

通讯报道

上海远安4S店落户西安因心 (3)

三展合办 协同增效 (4)

第十二届中国国际渔业博览会隆重开幕 (5)

希悦尔在全球推动优质即食餐 (5)

厂商预定踊跃，知名品牌荟萃：2008年“中国制冷展”进展顺利晗昕 (6)

现有软包装设备翻新用于可再封包装 (19)

中国出口食品合格率多年保持99％以上 (144)

无

湖南省食品科学技术学会成功换届周园 (6)

权威论坛

壳聚糖固定化酶研究进展夏文水 谭丽 (7)

科研开发

甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖条件的研究邓学良 周文化 曹清明 (11)

水解纤维素对杏鲍菇产纤维素酶的促进作用研究孙凌燕 曾雅梅 程雷 陈军 (14)

谷胱甘肽生产菌重组巴斯德毕赤氏酵母的构建王盛 金大勇 蔡宇杰 (17)

超滤分离具有壳聚糖酶活力的木瓜蛋白酶谭晶 陈季旺 夏文水 舒静 (20)

大豆蛋白的酶法凝胶研究周红霞 (24)

酶解酪朊酸钠制备ACE抑制肽研究徐鑫 刘国艳 赵谋明 (27)

斑点叉尾鮰鱼皮明胶的制备刘丽娜 许时婴 (31)

各相体积比对W／O／W复合乳状液性质的影响魏慧贤 钟芳 麻建国 (35)

超高压对胡萝卜-草莓复合汁中酶和微生物的影响宋丹丹 马永昆 宋万杰 马海乐 (39)

多次超高压处理对玉米淀粉的影响杨留枝 周婧琦 赵光远 郭好薇 刘延奇 (42)

猕猴桃籽油加热氧化性能的研究李丽峰 李加兴 盛灿梅 柏丽莉 (45)

提取与活性

冠突散囊菌胞外多糖生物活性高通量筛选试验邓放明 龚淑莉 杨伟丽 (48)

黄皮酸橙果皮提取物对小白鼠胃肠功能的影响李忠海 叶翠层 庞国歌 钟海雁 (52)

响应面分析法优化杜仲叶桃叶珊瑚甙提取工艺条件刘军海 任惠兰 官波 郑文诚 陈立静 张建 (55)

超声波提取荸荠皮抑菌物质的工艺研究张全军 王泽南 王翠 蒋云舟 (59)

机械与设计

间歇操作方式在厚层真空微波干燥中的应用胡庆国 张憨 (62)

西瓜子破壳力学特性的影响因素董有利 周一届 周国伟 (65)

新型组合卸料器数值研究张海红 (68)

陈列方式对立式冷藏陈列柜食品温度的影响吕彦力 薛牡丹 袁培 石海军 龚毅 何亚峰 (72)

安全与检测

条斑紫菜油脂与蛋白质组成分析何荣海 马海乐 肖海芳 (76)

乌洋芋主要营养成分分析与评价王金华 秦礼康 叶春 (79)

煎炸对茶油品质指标及挥发组分的影响黄永辉 郑小严 黄红霞 林钦 钟海雁 (83)

氢化物发生—原子荧光光谱法测定不锈钢食具容器砷迁移量黄刚 庞晋山 宋传旺 (87)

超高效液相-串联质谱法测定动物组织中硝基呋喃类代谢物残留量龙顺荣 李炜正 王力清 (90)

钛盐比色法测定消毒牛奶中残留过氧化氢的含量巢强国 张辉 葛宇 李勤 张燕琴 (93)

动物性食品中大环内酯类抗生素的HPLC分析钮伟民 刘晔 戴军 张敬平 王洪新 (95)

生产应用

中式灌肠生产中壳聚糖的抑菌效果研究杨锡洪 解万翠 王维民 黄权波 李结芬 (99)

松仁玉米香肠的研制吴晓光 徐卓 罗广超 刘学军 (102)

酸浸草鱼腌制工艺研究吴晓琛 许学勤 夏文水 窦伟东 (105)

膨化谷物粉在酸奶中的应用研究肖莲荣 鲁坚 (108)

直投式菌种发酵藜蒿酸奶研究付金衡 王水兴 吴智远 任旭 谢纯 (111)

凝固型降胆固醇全蛋发酵饮料加工工艺研究尹忠平 洪艳平 徐明生 (114)

市场分析

湖南辣椒产业品牌创建策略文新华 (119)

专论与综述

香菇多糖结构分析和构效关系研究进展安啸 陆珏婕 杜琪珍 (122)

燕麦β-葡聚糖生理功能研究进展申瑞玲 程珊珊 (126)

香蕉膳食纤维的研究进展王娟 黄东 鲍金勇 杨公明 (130)

大豆多肽生理活性研究进展陶红丽 朱志伟 江津津 (133)

牛乳脂共轭亚油酸研究现状杜宁娟 甘伯中 (137)

葡萄采后病害生物防治研究进展秦丹 石雪晖 林亲录 胡亚平 (142)

猕猴桃根提取物保健功能研究进展王岁红 李忠海 钟海雁 王层飞 (145)

信息窗

2008年1～3月国内食品展览会预告 (148)

2008年1～3月海外食品展览会预告 (148)

《食品与机械》2007年1～6期分类总目次 (149)