学术
国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716
摘 要:
对蚱蜢蛋白质进行了氨基酸组成分析、分类提取研究并采用单因素实验法和正交实验法对提取条件进行优化设计.结果表明,提取蛋白较优的条件为：固液比（w/v）1∶1 5、pH值7.6、盐浓度1.0%、提取时间6h,蛋白质提取率为8.9%.以重量法、茚三酮比色法分别测定了各类型蛋白质的含量.其中,水溶性蛋白质含量为43.4%,酸溶性蛋白质含量为1.8%,碱溶性蛋白质含量为1.9%,醇溶性蛋白质含量为3.0%.[著者文摘]
文章出处:
《中国食物与营养》-2006年8期 -42-44页
Food and Nutrition in China
栏目信息:
分 类 号:
Study on The extracting technology, Compositions, and classification of Acria cinerea protein
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