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绿茶对海带脱腥效果的研究

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李应彪 尹保卫

石河子大学食品学院,石河子832003

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

本文主要研究了绿茶对海带的脱腥效果,确定了绿茶脱腥的浓度、脱腥温度和脱腥时间分别为1.5%、60℃和10min,得到了脱腥效果较好的脱腥海带。[著者文摘]

关 键 词:

海带 绿茶 脱腥

Food and Nutrition in China

栏目信息:

新技术新产品

分 类 号:

TS254.58

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[参考文献]

作者简介:

李应彪（1964～），男，新疆乌鲁木齐人，教授，石河子大学食品学院工程教研室主任，主要从事食品加工与机械方面的教学与研究。

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