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国内外果酒生产工艺的研究进展

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王圣开 董全

西南大学食品科学学院,重庆400715

中国食物与营养
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国际标准刊号：ISSN 1006-9577
国内统一刊号：CN 11-3716

摘　　要:

果酒具有水果的天然香味，富含多种维生素和氨基酸，极具保健功能。本文主要综述了国内外果酒的生产工艺研究，并对我国果酒的发展、存在问题以及前景作了探讨。[著者文摘]

Food and Nutrition in China

栏目信息:

食品工业

分 类 号:

TS218

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[参考文献]

作者简介:

王圣开（1982～），男，贵州遵义人，在读硕士研究生，研究方向：食品发酵与酶工程。 通讯作者：董全

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