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HPLC法检测明绿萌动过程中牡荆素和异牡荆素含量变化规律

《安徽农业科学》2017年 第25期 | 万娅琼 程江华 吴翔   安徽省农业科学院农产品加工研究所 安徽合肥230031
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摘 要:[目的]为更好地利用安徽明绿资源,开展了绿豆萌动试验中牡荆素和异牡荆素的含量变化规律及其高效液相色谱法(HPLC)检测方法研究。[方法]对安徽特产明绿进行萌动40h,每4h取样1次,并用HPLC方法对样品中牡荆素、异牡荆素含量进行检测。[结果]萌动过程中牡荆素、异牡荆素基本上处于波动下降趋势,但在萌动8h时含量最高,分别为0.57、1.02mg/g,在16h时含量最低,并且异牡荆素含量是牡荆素含量的2倍左右。[结论]HPLC法检测牡荆素、异牡荆素方法可靠,明绿萌动过程中,8h时牡荆素、异牡荆素含量较高。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品加工与保藏
【关键词】 明光绿豆 牡荆素 异牡荆素 萌动
【出 处】 《安徽农业科学》2017年 第25期 105-106页 共2页
【收 录】 中文科技期刊数据库