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基于吸水树脂浓缩黄水制取白酒调味品的方法研究

《安徽农业科学》2017年 第25期 | 左风华 唐心强 王虹   泰山医学院医学信息工程学院 山东泰安271016 泰山医学院化学与制药工程学院 山东泰安271016
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摘 要:[目的]从黄水中提取稀缺的天然白酒调味品。[方法]首先用超强吸水树脂吸收黄水中的水分将黄水浓缩为浓黄水,再将浓黄水共沸精馏;然后再将共沸精馏后剩余的液体进行催化酯化。[结果]100份黄水经超强吸水树脂脱水后,可得到7.0667份乙醇含量56.7%的浓黄水。100份浓黄水通过共沸精馏可获得0.4328份纯天然乙醛、0.2694份甲酸乙酯和甲醇及0.9750份乙酸乙酯和甲醇的共沸物,该共沸物中加入适量CaCh后再蒸馏可获得0.2207份纯甲酸乙酯和0.5142份纯乙酸乙酯;100份浓黄水催化酯化可获得92.0948份含有38种影响白酒风味的化合物的酯化液。该酯化液中乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的含量分别高迭142.9、22.2、54.2、3.3、75.4和158.9g/L。[结论]从1份黄水中获得的乙醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯和酯化液可以把6.5份普通白酒勾兑成优级浓香型白酒,因此黄水具有很好的回收利用价值,同时也说明该研究从黄水中提取白酒调味品的工艺和方法具有很好的推广利用价值。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 酿酒工业 > 副产品加工与利用
【关键词】 黄水 共沸精馏 超强吸水树脂 酯化液 白酒调味品
【出 处】 《安徽农业科学》2017年 第25期 107-111页 共6页
【收 录】 中文科技期刊数据库