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不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性研究

《安徽农业科学》2017年 第25期 | 何晓兰 雷霆雯 许庆忠 王筑婷 莫晓川 李红梅   贵州省人民医院病理科 贵州贵阳550002 贵州医科大学基础医学院生物化学与分子生物学教研室 贵州贵阳550025
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摘 要:[目的]研究不同方法提取苦荞蛋白的体外抗氧化活性。[方法]以贵州威宁种植的苦荞为材料,通过蛋白质含量测定、清除羟基自由基能力测定对碱溶酸沉法提取苦荞粗蛋白和Osborne法分级提取苦荞清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白进行了比较分析。[结果]通过碱溶酸沉法提取能获得大量的可溶性蛋白,Osborne法提取的蛋白虽然含量较低但获得的种类较多;各种蛋白均具有清除羟基自由基的能力,其清除羟基自由基能力从大到小依次为清蛋白、碱溶酸沉法提取的粗蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白。[结论]碱溶酸沉法和Osborne法提取的苦荞蛋白均具有体外抗氧化能力。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品化学 > 蛋白质
【关键词】 苦荞蛋白 碱溶酸沉法 Osborne法 抗氧化活性
【出 处】 《安徽农业科学》2017年 第25期 134-135页 共3页
【收 录】 中文科技期刊数据库