学术
国际标准刊号：ISSN 1000-0615
国内统一刊号：CN 31-1283
摘 要:
对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨。以体外活性(ACE抑制率)为指标，通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2．4、温度41℃、酶量900U·g^-1底物、底物浓度8％；酶解产物的IC50为0．65mg·mL^-1，再分别利用Sephadex G-25和Sephadex G-15对其进行进一步分离提纯，IC50降至0．084mg·mL^-1和0．046mg·mL^-1，活性组分中的疏水性氨基酸含量增高，最终活性产物的分子量分布在700～1900。
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文章出处:
《水产学报》-2005年29卷1期 -97-102页
Journal of Fisheries of China
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