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鸡蛋、鸭蛋与鹌鹑蛋壳色素含量的比较

《绿色科技》2018年 第16期 | 李笑 付强 张配颖 牛文晓 黄天成 李梦雨   河北农业大学动物科技学院 河北保定071000
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摘 要:为研究鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋蛋壳颜色的差异,选取鸡蛋(粉壳和绿壳)、鸭蛋(绿壳)和鹌鹑蛋(不同斑点大小),测定了不同颜色蛋壳色素的扫描光谱以及原卟啉-IX和胆绿素-IX的相对含量,并进行了比较分析。结果表明:鹌鹑蛋壳色素提取物吸收光谱的最大值为412 nm,在560 nm有明显的波峰,与胆绿素的锌螯舍物光谱相符,同时光谱的最高峰在410~680 nm,与原卟啉-IX的光谱相符,表明鹌鹑蛋蛋壳色素主要由原卟啉-IX、胆绿素-IX及胆绿素的锌螯合物组成;鹌鹑蛋壳中色素总量最高,其他颜色蛋壳的蛋之间没有差异;鹌鹑蛋壳中的原卟啉-IX、胆绿素-IX及胆绿素的锌螯合物均高于不同壳色鸡蛋和鸭蛋中的色素含量。
【分 类】【农业科学】 > 畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂 > 家禽
【关键词】 原卟啉-IX 胆绿素-IX 胆绿素的锌螯合物 鹌鹑蛋 蛋壳色素
【出 处】 《绿色科技》2018年 第16期 259-262页 共4页
【收 录】 中文科技期刊数据库