学术
蜂王浆中水溶性蛋白质和活性肽的研究进展
下载全文
[全文大小：295 K]
张智武[1] 单斌[2] 彭文君[1] 孙丽萍[1]
[1]中国农科院蜜蜂研究所,北京100093 [2]南昌大学食品学院,江西南昌330031
国际标准刊号：ISSN 1005-6521
国内统一刊号：CN 12-1231
摘 要:
蜂王浆中的蛋白质和肽对蜂王浆的生理活性有重要影响。综述了近年来蜂王浆水溶性蛋白和活性肽的分离纯化、蛋白质结构，以及功能特性等方面的研究状况。[著者文摘]
文章出处:
《食品研究与开发》-2007年28卷10期 -32-36页
Food Research and Developent
栏目信息:
分 类 号:
ADVANCE IN THE RESEARCH OF ROYAL JELLY WATER SOLUBLE PROTEINS AND PEPTIDES
ZHANG Zhi-wu, SHAN Bin, PENG Wen-jun, SUN Li-ping （ 1. Bee Research Institute, Chinese Academy of Agricultrual Sciences, Beijing 100093, China; 2. Food College, Nanchang University, Nanchang 330031, Jiangxi, China）
Abstract:
Proteins and peptides are considered to contribute to the bioactivities of royal jelly. This review summarized recent advances in the studies on the purification, protein structure and functional properties of water soluble proteins and peptides from royal jelly.[著者文摘]
Key words:
royal jelly; proteins; peptides; purification; protein structure; functional properties
收稿日期: 2007-02-07
更多评论>>文章评论
更多>>免费文章
cqvip.com