食品研究与开发

双月刊1980-09-14年创刊
大16开

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国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏

科学研究

水法提取薜荔籽果胶工艺的优化梁瑞红 唐翠娥 刘伟 刘成梅 (1)

大孔吸附树脂对苦瓜皂甙吸附特性的研究张卫军 刘金福 张平平 孔保华 胡春凤 (5)

红枣皂甙提取工艺及定性分析胡春凤 张平平 刘金福 胡滨 张卫军 (8)

白刺果对大鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶和丙二醛的影响和彦苓 许秀举 刘永华 戈娜 邢少姬 吴刚 (12)

正交试验优化岩茶黄酮微波提取工艺彭彪 王梅英 陈绍军 陈慧斌 (15)

玉米、山楂醋肽饮料的研制吴红艳 (18)

微波提取水溶性大豆多糖工艺研究尹艳 高文宏 于淑娟 岳强 (21)

干酪生产用菌种的筛选贺家亮 李开雄 李星科 邓艳 任玲玲 (23)

超临界CO2萃取桔梗多糖研究盛桂华 周泉城 (26)

高产谷胱甘肽面包酵母菌种的筛选与发酵条件优化时丽萍 郭学武 张腾宇 肖冬光 (30)

鲜切荸荠中黄化物质研究潘永贵 陈维信 (33)

酶解辅助提取甜茶黄酮类化合物的研究黄剑波 孙哲浩 董华强 (36)

超临界CO2萃取剑麻中总皂苷的工艺研究邓楚津 聂芳红 (41)

红龙果甜菜苷色素降解动力学研究刘小玲 宁恩创 林莹 颜栋美 (44)

野生沙米提取物清除羟基自由基的研究丁玲强 胡丽杰 王金芳 孙爱明 焦扬 (47)

嗜酸乳杆菌发酵大豆蛋白粉的工艺研究吴斌秀 (50)

酶法提取袖珍菇多糖工艺的研究刘青娥 (53)

三种软骨多糖清除自由基活性研究陈宏硕 王维君 张国蓉 刘安军 (56)

营养因子对大杯伞胞外多糖的影响黄清荣 张丽 王艳华 杨智慧 (59)

γ-射线对枸杞多糖杀菌效果及含量的影响陈美红 程淑华 王晓菁 王黎明 (63)

大孔树脂吸附分离金莲花中黄酮类化合物的研究李楠 (65)

无

来稿要求及注意事项 (29)

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来稿要求及注意事项 (113)

来稿要求及注意事项 (124)

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《中国粮油学报》2008年征订启事 (167)

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《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项 (192)

水稻食味研究崔晶 张欣 (I0001)

食品开发

薏米牛乳混合基料发酵酸奶的研制李素芬 贾庄德 (67)

食品工艺

杜梨叶片多糖提取方法的研究蒋卉 赵小亮 游瑞行 付清敏 郑志明 (70)

猕猴桃多糖提取工艺的研究王岸娜 吴立根 (73)

蚕豆蛋白质提取工艺的研究杨海涛 刘军海 (76)

马齿苋黄酮提取工艺研究伊长文 楚凯宾 (79)

沙棘保健茶的研制杨喜花 陈敏 (82)

生料固态发酵制醋新工艺的研究胡海宾 黄环宇 刘学文 刘柳 (85)

鸡枞菌酶解工艺研究罗晓妙 史碧波 易莹敏 (89)

溶剂法提取辣椒红素工艺研究徐坤 谷绒 马嫄 (92)

小米方便米饭加工工艺研究任建军 徐亚平 (95)

豆渣酸水解工艺条件的研究姜录 胡飞 (97)

清热解暑保健饮料的研究林旭辉 代云峰 马超 王鑫 李咏富 沈奇豪 (100)

检测分析

近红外光谱技术在蜂蜜真实性鉴定中的应用陈兰珍 叶志华 赵静 (103)

湿法测定红河州野山茶中微量元素张举成 刘卫 易中周 李应 严和平 杨平金 (106)

辣椒制品中苏丹红Ⅰ～Ⅳ号检测方法比较研究李吉平 高宏伟 刘文森 陈悦明 宋日哲 梅妹 (109)

HPLC法测定刺嫩芽皂甙中齐墩果酸的含量颜廷才 刘静 孟宪军 (114)

乙烯利在果蔬中残留量的快速分析方法郭潇 孙昌梅 田益玲 王贞强 赵文 (116)

红龙果肉茎的营养成分分析刘小玲 宁恩创 尹秀华 林莹 (119)

海狗油成分及结构分析孙素玲 张干伟 汤坚 顾晓红 (122)

老挝咖啡的挥发和半挥发性成分提取分析詹家芬 陆舍铭 曲国福 李晋明 孟昭宇 曹秋娥 缪明明 (125)

食品中农残检测及预处理新技术进展朱俊杰 陆利霞 熊晓辉 (129)

五株菌混合发酵及其五个单株菌发酵液的GC—MS酸性代谢产物分析刘晓毅 许华 曹红 孙筱林 (133)

两种纳豆激酶活性测定方法对比及相关性分析杨明俊 杨晓彤 冯慧琴 糜可 杨庆尧 (137)

应用KDY-9820凯氏定氮仪测定羊肉中挥发性盐基氮于见亮 李开雄 卢士玲 黄超 蒲菊霜 曾小红 (141)

微波消解-原子荧光法同时测定果品中的砷和汞李文生 冯晓元 闫国华 牛爱国 石磊 杨军军 王纪华 (143)

食品保鲜

温度对豇豆采后保鲜效果影响的研究张福平 (146)

营养健康

强化DHA、牛磺酸的营养蛋白粉对发育期小鼠学习记忆能力的影响作用张泽生 杨海延 杨超慧 史坤 (149)

质量安全

粗集理论在食品安全综合评价中的应用李为相 程明 李帮义 (152)

综述

河豚毒素的研究进展刘燕婷 雷红涛 钟青萍 (156)

荞麦中类黄酮的研究进展罗庆林 邵继荣 胡建平 柏大全 (160)

凝胶多糖降解的研究马月飞 黄永春 唐军 (165)

高品质干腌火腿关键加工技术乔发东 马长伟 (168)

工业有益微生物育种技术的研究进展赵超敏 车振明 (172)

天然食用色素的来源、制备及应用钟秋 谢建春 孙宝国 (174)

褐藻酸钠的生产及应用熊海燕 叶汉英 (178)

转基因技术在食品工业中的应用魏颖 杜进民 王磊 杜密英 (181)

国内甘薯糖蛋白研究进展连喜军 罗庆丰 鲁晓翔 郑绍达 王亮 雷兆珍 (184)

提高天然食用色素稳定性技术研究进展许友姣 陆利霞 熊晓辉 (188)