学术
国际标准刊号：ISSN 1008-2840
国内统一刊号：CN 42-1270
摘 要:
鱼类肉味鲜美，营养丰富，是人类的重要食品。淡水鱼的可食部分大约占体重的50％～70％，其比率因品种不同而异。鱼体的蛋白质含量一般在20％左右。实验分析表明，其肌肉氨基酸的组成，与人体组织的氨基酸极为相似，因而易被人体消化吸收利用。从营养学角度讲，淡水鱼类是人类理想的动物蛋白源，自古以来倍受人们的青睐，被视为滋补食品。[第一段]
文章出处:
《渔业致富指南》-2006年13期 -54-56页
Fishery Guide to be Rich
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