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火棘红色素的提取及稳定性研究

《化学世界》1998年 第2期 | 向纪明 王琳   安康师专化学系
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摘 要:以火棘果为原料,用酸性食用乙醇浸提制得火棘红色素,并对该色素的稳定性进行了研究。结果表明,该色素在酸性条件下对光、热,常用食品添加剂都比较稳定,是一种价廉易得,安全可靠,使用方便的天然植物色素。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品原料及添加剂
【关键词】 火棘红色素 提取 稳定性 食用色素
【出 处】 《化学世界》1998年 第2期 77-79页 共3页
【收 录】 中文科技期刊数据库

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