学术
国际标准刊号：ISSN 1003-1278
国内统一刊号：CN 42-1144
摘 要:
研究了鳙鱼头的气调保鲜工艺，对冷藏期间（4±1℃）鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测，评价了不同组分的气体对鳙鱼头货架期的影响。试验结果表明：采用60％CO2／40％N2气体配比的气调包装能使鳙鱼头的货架期达到10d以上。[著者文摘]
文章出处:
《水利渔业》-2007年27卷1期 -114-115页
Reservoir Fisheries
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1003-1278（2007）01-0114-02
[参考文献]
收稿日期: 2006-04-19
基金资助:
浙江省科技厅重大科技攻关项目（N0.2003C12006）.
更多评论>>文章评论
更多>>免费文章
cqvip.com