Hyriopsis cumingii)软体动物门、瓣鳃纲、蚌科的一种，属中国特有种。主要分布于长江中下游的湖泊及其周围的水域，因其生长快、珍珠质优良且分泌旺盛等特点，现多用于人工养殖培育珍珠，为我国淡水育珠的优良物种。研究表明J：三角帆蚌肉中蛋白质含量高，必需氨基酸占总蛋白质氨基酸的比例大，富含钙、磷、铁、锰及多种维生素，脂肪含量低，而且味道鲜美，香味浓厚，具有很好的食用和药用价值；但其体内水分含量也较高，组织柔软，极易腐败变质，因而研究其保鲜具有非常重要的意义。Nisin是从链球菌属(Streptococcus)的乳酸链球菌(Slactis)发酵产物中提取制备的一类多肽化合物，对多种革兰氏阳性菌，尤其是细菌芽孢具有明显的抗菌活性。由于Nisin具有高效、天然、无毒、安全、营养的特点，1989 年FAO／WHO食品添加剂联合专家委员会对Nisin给予了作为食品防腐剂的国际性承认，我国也于1990年开始批准使用。溶菌酶(1ysozyme)国际编号为E......