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低热量油脂Salatrim的制备和性能研究

《中国油脂》2004年 第4期 | 张晶 周家春   华东理工大学生物工程学院,200237上海市
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摘 要:探讨了新一代的构造脂质(SL)型低热量油脂Salatrim的制备方法.在1,3专一性脂肪酶Lipozyme TL IM的催化下,三乙酸甘油酯(GTA)和三油酸甘油酯(GTO)的酯交换反应的最佳工艺条件为:水分含量1%,反应温度55℃,GTA和GTO的摩尔比2:1,反应时间18 h,得率为76%.
【分 类】【工业技术】 > 化学工业 > 油脂和蜡的化学加工工业、肥皂工业 > 基础理论
【关键词】 低热量油脂 SALATRIM 制备方法 脂肪酶 酯交换 三乙酸甘油酯 三油酸甘油酯
【出 处】 《中国油脂》2004年 第4期 5-8页 共4页
【收 录】 中文科技期刊数据库