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大豆蛋白作为胶粘剂应用的研究进展

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栾建美[1] 蒋蕴珍[1] 张君慧[2] 吕莹果[2]

[1]国家粮食储备局无锡科学研究设计院,江苏省无锡市惠河路186号214035 [2]江南大学食品学院,江苏省无锡市惠河路170号214036

《中国油脂》

2007年第32卷第7期

摘　　要:

大豆蛋白作为胶粘剂应用的改性方法有盐、硫化物、碱、胰蛋白酶、尿素、盐酸胍、SDS、SDBS、酰化和磷酸化法。简述了改性大豆蛋白作为胶粘剂的研究现状以及改性后的大豆蛋白应用在木板上的胶粘特性的变化情况。大豆蛋白经改性后其胶粘特性有所变化，变化情况受改性剂浓度的影响，改性后蛋白质的部分二级结构展开，胶粘强度提高，同时改性可以暴露出包埋在蛋白质内部的疏水基团，提高大豆蛋白胶粘剂的耐水性。 (共3页)