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纳豆激酶最新研究进展

张锋[1] 金杰[2] 解成骏[3]

[1]徐州工业职业技术学院,江苏徐州221140 [2]江苏省徐州医药高等职业学校,江苏徐州221116 [3]云南省文山师范高等专科学校,云南文山663000

《中国调味品》

2008年第卷第1期

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摘　　要:

纳豆激酶来源于日本的传统食品——纳豆，是一种具有强烈溶栓作用的蛋白激酶。对纳豆激酶的结构和生化特性进行了论述，并且通过介绍纳豆激酶基因工程和国内外纳豆激酶相关产品的开发状况，证明纳豆激酶具有广阔的市场应用前景。 (共6页)

关 键 词:

纳豆激酶 纳豆枯草杆菌 溶栓作用 研究进展

学科分类:

TS201.25[工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品化学 > 酶]

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