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China Condiment

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中国调味品
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月刊1976-01-01年创刊
大16开

期刊信息

主管单位：中国商业联合会

主办单位：全国调味品科技情报中心站

社　　长：张蕾

主　　编：杨旭

地　　址：哈尔滨市香坊区嵩山路6号

邮政编码：150036

电　　话：0451-82312851 82312829

电子邮件：zgtwp@yahoo.com.cn;zgtwp@mail.china.com

国际标准刊号：ISSN 1000-9973

国内统一刊号：CN 23-1299/TS

邮发代号：14-13

单　　价：7.5

定　　价：90

获奖情况

全国中文核心期刊

1984年获商业部科技进步奖

1996年被国内贸易部评为优秀期刊

国外数据库收录

美国化学文摘

期刊简介

本刊是全国中文核心期刊，首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办，1976年创刊，是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖，1996年被国内贸...

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本刊收录汇总

中国调味品 2008年 第2期目录

专论综述

数典忘祖说豆豉（下）赵德安 (18)

酱油中营养生理活性物质的研究进展冯丽娟 丁立群 (22)

树莓叶的主要功效成分及开发利用前景张琦 刘学 孟宪军 周艳 王希尧 (26)

试验研究

2，2-二苄基-4，6-二（对二甲氨基）苯基-1，3，5三硫环己烷的合成及香气研究冯驸 胡卫兵 刘红霞 余爱农 涂成波 吴青菊 (30)

木霉TP-24固态发酵生产β—1，3-葡聚糖酶产酶条件优化研究易华西 熊善柏 张兰威 (34)

酿造酱油米曲霉产中性蛋白酶提取与酶学性质研究汤鸣强 郑挺 曾小芳 朱晓清 (38)

营养调味品鹅肝酱的研究张苗苗 岑宁 印伯星 陈曦 李文艳 周智慧 (41)

无

咖喱——亚洲特有的调味品 (37)

分析检测

超临界CO2萃取八角茴香油的GC—MS分析缪剑华 郭勇 陈乾平 覃柳燕 (45)

SPME和SDE法提取的金华火腿与巴马火腿风味物质比较党亚丽 王璋 许时婴 (51)

微生物生长法检测生物素含量方法的研究王丽丽 仪宏 王瑞果 沙惠琴 (58)

蔬果复合酱的物性测定方法分析张岩 吴娱明 邹宇晓 施英 (61)

大蒜浸提液清除酱腌菜中亚硝酸盐的研究朱凤妹 杜彬 赵晓慧 任学军 刘长江 (63)

食品添加剂

食用天然黄色素的研究近况杨萌 吴振强 (67)

姜黄提取物的抗氧化及抗菌活性研究齐莉莉 王进波 (72)

香料1，4-氧硫杂螺[4，5]癸烷的合成严群芳 刘长春 (74)

生产工艺

番茄粉制备新工艺研究郭玉宝 季长路 裘爱泳 秦全峰 (77)

不同菌种对豆酱品质的影响张彦茹 肖霄 吴瑞华 沙惠琴 (81)

紫苏保健酱油的研制孙磊 (84)

探索与争鸣

老抽酱油中氯丙醇的新来源分析武致 杨芳 邓涛 王冬 (88)

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