noodle；equipment；development trends —】——一刖舌在人们对营养膳食愈加重视的今天，消费者对方便面的需要已不仅限于方便的简单概念。伴随食品产业近期此起彼伏的“健康”呼声，人们对方便面的健康营养也更加重视起来，究竟怎样才能在保证方便的前提下，使方便面更加符合中国人营养膳食需求，已经成为方便面企业和消费者所共同关注的问题。1 方便面的要求与走势1．1 油炸方便面在方便面市场上，据统计，康师傅、华龙今麦郎、白象、统一等几家企业瓜分了中国方便面行业近70％的市场份额。而以“康师傅”、“统一”等为首大企业的产品占据了高端市场的半壁江山．同时他们也以品牌的优势来进军中端市场．实行“两手抓”政策，使其同行在强大的攻势下丧失竞争优势。包括这两家大企业在内，现在相当部分的方便面厂家的产品90％以上都是油炸的．2006年销量排前三名的是：康师傅、华龙日清、白象，均以生产油炸方便面为主。2004年至2006年方便面销售数据如图1：匿匠亟......