豆粕的微生物发酵降解
陈名洪[1,2] 陈济琛[1] 邱宏端[2] 林新坚[1]
[1]福建省农业科学院土壤肥料研究所,福州350013 [2]福州大学生物科学与工程学院,福州350002
摘 要:
【研究目的】以脱脂豆粕粉为原料，具产蛋白酶能力的菌株CHD21为生产菌种进行发酵。菌株所产蛋白酶作用于豆粕粉中的大豆蛋白将其水解为大豆多肽。【方法】以水解度作为指标，对菌株CHD21发酵降解豆粕的条件进行了优化。通过液体发酵探讨菌株CHD21适宜的培养基组成、接种时间、接种量与发酵时间。【结论】结果表明：在豆粕含量8％，麸皮含量2％的液体发酵培养基中接种4％的菌龄为19h的液体种子，于温度40℃，转速120r／min条件下发酵48h，豆粕蛋白的水解度可达42％，比条件优化前的水解度提高了40％。 (共5页)
学科分类:
Q939.9[生物科学 > 微生物学 > 微生物分类学（系统微生物学） > 应用微生物学] TQ936.16[工业技术 > 化学工业 > 其他化学工业 > 蛋白质（朊）化学加工工业 > 化学加工过程 > 蛋白质水解及中间产物 > 多肽]
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