学术
国际标准刊号：ISSN -1
国内统一刊号：CN 31-1235
摘 要:
该文综述花生蛋白挤压组织化原理、工艺流程、特点及组织化花生蛋白应用现状。[著者文摘]
文章出处:
《粮食与油脂》-2008年1期 -13-15页
Cereals & Oils
栏目信息:
分 类 号:
文献标识码:
A
文章编号:
1008-9578（2008）01-0013-03
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Peanut protein texturized by extrusion and its applications
WU Jian-tang, DONG Hai-zhou （College of Food Science, Shandong Agricultural University, Shandong Taian 271018, China）
Abstract:
The productive principle, technique, characteristics and the application situation of texturized peanut protein were summarized.[著者文摘]
Key words:
peanut protein; protein texturization; extrusion
收稿日期: 2007-10-03
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