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食品工业科技

主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京市食品工业研究所
主　　编：张铁鹰
刊　　期：月刊
开　　本：大16开
创刊时间：1979-01-01
邮发代号：2-399
联系方式：点击查看
单　　价：25.00
定　　价：300.00
国内统一刊号：11-1759/TS
国际标准刊号：1002-0306
获奖情况：全国中文核心期刊；轻工业行业优秀期刊
国外数据库收录：
国际药学文摘
本刊MARC数据本刊DC数据
国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

食品工业科技

Science and Technology of Food Industry

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期刊简介：本刊是食品行业综合性科技期刊。报道食品工业科技领域的研究成果及技术应用成果，介绍技术革新和工艺改造方面的经验。读者对象为食品工业科研人员。

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2009 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
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2011年第11期目录

前瞻
(16)产业升级创新共识——访中国调味品协会副会长兼秘书长白燕 赵玉洁
(20)关注非热加工技术，关注食品产业创新——2011年北京非热加工技术国际研讨会暨超高压论坛成功召开 赵玉洁
(24)厚积薄发继往开来科技界将承担更大责任--中国食品科学技术学会第五次全国会员代表大会召开 袁嫦静
(26)欧洲食品和饲料快速预警系统简介及对我国的启示 甘盛施晓光吴超权
实战
(32)消费者认为冰淇淋产品的价格并不是越贵越好丁华
互动
(36)ε-聚赖氨酸在米饭中的应用 周桂飞
(37)CHOOZIT^TM奶酪菌种升级 杨海燕
(38)有效的健康功效解决方案无
(40)源自海藻的“素鱼油”拥有omega-3系列不饱和脂肪酸中DHA和EPA的所有健康益处非鱼类产品无
(42)中国纯鸡肉粉的现状及天调纯鸡肉粉的发展趋势 廖国洪邓涛
(44)星达有机分离膜--利用膜分离技术创造价值、保护环境 袁嫦静
(46)伊本佳人，华丽转身冯越
(48)几种安全改善发酵面食色泽的方法 胡新平
信息
(52)全国销售额前二十五名无
(54)帝斯曼与华东理工大学达成研发合作协议无
(54)安琪酵母为酱油行业推出生香产品无
(54)CFE 2011——缔造经销商与企业的无缝对接无
(56)赛默飞世尔科技参加2011四川分析测试高层论坛暨学术研讨会无
(56)全国首期营养与健康消费指导师师资培训班开班无
(56)凯驰中国售后服务部荣获“2009～2010年度浦东新区文明班组”称号无
(58)消费者认为冰淇淋产品的价格并不是越贵越好无
(58)关注食物过敏保护公众健康“食品安全与过敏原专家研讨会”在京举办无
(60)新研究显示摄入大豆蛋白能够在女性进入更年期的5年内减缓动脉阻塞 杨海燕
(60)以“i-Tech”智能之名，多米诺D系列激光机全面升级无
(60)“追求无限创造卓越”安捷伦参加HPLC 2011＆18th NSEC 无
(62)海内外展团纷纷加盟自动化技术成新亮点2012年中国国际包装／饮料工业展势头强劲无
(62)罗地亚香料及功能化学品事业部将在2011欧洲食品配料展（Fi EUROPE）上展出新产品，并重新定位专用于食品行业的RHOVANIL香兰素和RHODIAROM掣乙基香兰素系列产品无
(62)斯必克首席流体技术专家亮相中国绿色乳业峰会以创新解决方案帮助提升全球乳业运营的可持续发展无
研究与探讨
(65)SDS-PAGE法检测动物肌肉蛋白质加热终点温度的研究 董佩谕孙京新徐幸莲黄明冯婷王翠燕
(68)海洋假单胞菌pf-6胞外多糖吸湿保湿和抗氧化性研究 刘凤叶淑红王际辉王晗王阳
(72)动态高压微射流技术对β-乳球蛋白微观结构的影响 钟俊桢刘成梅刘伟蔡小飞徐雨佳
(75)二乙烯三胺基纤维素的合成及对胆红素的吸附性能 都馨遥方桂珍李宏振
(79)体外化学模拟体系中苹果多酚抗氧化及清除亚硝酸根离子活性的研究 孙红男孙爱东陈健高雪娟
(83)挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响 顾回美赵伯涛钱骅黄晓德
(87)三种杂粮在速冻水饺加工中的应用研究 赵森刘延奇杨立新沈祥坤郭鸿鸽
(90)维生素E乙酸酯的合成及其在卷烟中的应用 桂永发汤建国刘悍毛智慧孟昭宇
(93)植物乳酸菌类细菌素特性研究及其产生条件的优化 解俊梅文汉
(98)高压脉冲电场对美拉德反应的影响 徐茜廖小军胡小松梁峥张燕
(101)冷冻工艺条件对发酵面团中抗冻酵母活性的影响 周璐孙冰玉石彦国梁金钟
(103)饥饿对匙吻鲟不同部位主要营养成分的影响 雷跃磊黄琪琳沈硕熊善柏赵思明
(106)飞龙掌血多糖清除自由基活性的研究 田春莲蒋凤开文赤夫
(108)不同基因型甘薯直链淀粉含量差异研究 唐忠厚朱晓倩李强李洪民徐飞
(111)孜然油树脂及其主要成分的体外抗氧化活性比较及动力学分析 陈芹芹甘芝霖戴蕴青杨阳倪元颖
(114)光度法研究八元瓜环与食用色素-日落黄和靛蓝的相互作用 郑利梅王秋丽豆超群展海军陶朱
(117)热处理对鸭梨汁色泽和稳定性影响研究 李思越钟葵黄文
(120)火麻仁油中脂肪酸的不同酯化方法与GC-MS分析 李文峰汪晓伟刘飞戴煌方国珊明建
(123)合浦珠母贝抗氧化肽的性质及应用研究 吴燕燕田倩尚军杨贤庆邓建朝周婉君陈胜军魏涯
(127)不同因素对乳清蛋白乳化凝胶特性的影响 陈冲于国萍
(131)不同形态芡实产品的吸湿特性及其数学模拟分析 张汆魏兆军贾小丽
(134)热处理对于鸡蛋全蛋液功能性质的影响 乔立文杨新宇杨严俊
(138)不同淀粉与大豆分离蛋白混合涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响 郭鑫张超马越江连州赵晓燕
(141)油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究 肖新生胡绍文周洁
(144)两种杀菌方法对杏汁品质的影响 吴晓娟唐英孙俪娜冯作山
(148)石参多糖的体外抗氧化活性研究 马宁杨培君李会宁裴会鹏黄俊
(151)三种芳香植物抑菌比较及GC/MS分析 孔静思陈季武王帮正姚雷
(156)火龙果皮总黄酮提取与体外抗氧化作用研究 王晓波何晓燕王梅刘冬英陈海珍
(160)姜油树脂微胶囊稳定性及动力学特性的研究 周令国肖琳祝义伟冯璨郑连姬李智
(164)四种淡水鱼致敏蛋白免疫原性研究 刘楚怡刘蓉薛文通张惠
(166)甘薯水溶性糖蛋白一级结构鉴定 梁婧婧苏锡辉史铁嘉孟宪军
(168)梅花总黄酮对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及其抗氧化活性评价 郑小微夏道宗张英
(171)蜂王浆色泽与新鲜度关联研究 易倩俞彦波罗雪雅周才琼
(174)静态顶空与顶空固相微萃取法测定云南野生干巴菌香气成分比较 王茜茜李军明王亚琴张学忠李昆志
生物工程
(177)酶法水解红豆粉特性的研究 李杨江连洲刘琪齐宝坤王胜男王梅
(181)发酵产品中乳酸菌抑菌效果研究 吴玲张敏
(183)贮藏玉米中优势腐败霉菌M13的分离与鉴定 岳晓禹徐军张恒业孙忠伟李欣刘相东
(187)毛豆腐的毛霉发酵与其提取物的体外ACE抑制活性 杭梅赵新淮
(191)酶法制备碎米抗氧化肽的研究 蒋艳王泽南李佐雄苟林徐春泽
(194)朱黄青霉α-1,6-葡聚糖酶在毕赤酵母中的分泌表达 庄灵习段然陈龙军凌雪萍卢英华
(198)纤维素酶解提高红薯水溶性膳食纤维含量的研究 李小平魏朝明张薇应琼琼
(201)肠膜明串珠菌肠膜亚种Z_25在苹果酒中发酵特性的研究 张佳涛漆叶琼潘向辉张柏林
(205)本土酿酒酵母的筛选及其低醇葡萄酒特性研究 崔艳吕文王伟蒋珍珍刘金福
(209)氧气对干酪乳杆菌生长和活力的影响 周元良柳国霞刘飞霍贵成
(212)一株细菌型豆豉发酵菌种的筛选及鉴定 李小永陈伟程芳李靖
(216)高山被孢霉发酵生产多不饱和脂肪酸的初步研究 张静赵建新陈海琴陈卫张灏
(220)对硝基苯酚法对雅致放射毛霉脂肪酶特性的研究 李蓓李晓晖衣杰荣
工艺技术
(223)基于QFD及模糊数学设计评判大学生早餐粥配方 李凤霞陈守江王志强
(227)海金沙组培苗水溶性多糖和总黄酮综合提取工艺优化 杨婷武芸郑小江
(231)应用黄金分割法确定茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种 王中江李杨江连洲王晶
(234)橙皮果胶的提取及性质研究 夏天添梁瑞红刘成梅刘伟冯静陈军
(237)野山杏果肉不溶性膳食纤维的提取特性研究 阿依姑丽·艾合麦提戴小华包晓玮张华向超代丽华
(241)菠萝皮果胶的提取及结构组成研究 冯静梁瑞红刘成梅刘伟夏天添陈军
(244)中链脂肪酸-维生素C冻干脂质体的制备研究 杨水兵刘伟刘成梅刘玮琳郑会娟周伟阴婷婷
(249)干燥和粉碎方法对杨梅渣中总酚和花色苷含量的影响 方忠祥吴丹陈健初刘东红叶兴乾孙金才
(253)响应面优化超声波辅助水酶法提取花生蛋白工艺 齐宝坤江连洲李杨韩宗元
(256)利用液熏法熏制军曹鱼片的工艺研究 刘法佳吴燕燕李来好杨贤庆陈胜军周婉君邓建朝
(260)超滤法浓缩菜籽蛋白提取液的工艺研究 邹强王燕
(264)利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽的研究 袁学会申铉日周玉莹孔祥莹梁琦易美华
(267)微胶囊化罂粟籽油鲜味粉的制备及理化分析 徐慧诠郑为完周小娟
(270)海带复绿及脱色条件研究 刘启莲张立彦芮汉明
(273)三元共沸物法提纯米糠蜡工艺条件的优化 张根生王洪娟张明刚艾晓丽刘琼
(277)不同渗透条件对琯溪蜜柚品质的影响 韩雅霏陈炜李俊先董全
(280)高压脉冲电场协同酶法提取牛骨蛋白的研究 韦汉昌韦善清何建华
(283)响应面法优化二氧化氯杀灭蛋壳大肠杆菌工艺研究 罗红霞任发政郭慧媛赵磊黄彦芳汪长钢王建
(286)复合酸辣芥汁银鲑鱼产品的工艺研究 陈祖明辛松林蔡燚刘明杜俊贵
(289)白刺果汁生产工艺研究 陈晨张琳刘增根陶燕铎邵赟梅丽娟
(292)响应面法优化植酸酶水解大豆分离蛋白的工艺 张仁楠姚磊富校轶
(296)氢过氧化物裂解酶合成己烯醛反应的研究 陈晨华欲飞孔祥珍张彩猛
(299)瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的提取 马勇王国洋张丽娜
(301)基于神经网络法制备牡蛎呈味肽工艺优化研究 侯清娥秦小明林华娟章超桦刘慧尤久勇
(305)超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化 田瑞红江连洲胡少新王鑫王文睿
(309)芸豆蛋白酶解物不同脱盐工艺的比较研究 张飞任海伟唐学慧李雪袁亚兰高瑜璟苏雪艳
(312)风味油炸鸡肉工艺优化及影响因素研究 刘雅娜李洪军
(315)杨梅渣中多酚类物质的超声波辅助提取研究 朱瑞瑜方忠祥叶兴乾陈健初刘东红吴丹
(318)壳聚糖金属配合物树脂在啤酒澄清中的应用 张国玉徐莹汪东风胡维胜尹华
(321)甲壳素超微粉碎辅助制备D-氨基葡萄糖盐酸盐 朱兴一张玉燕谢捷王平
(325)新型番木瓜奶片的研制 王菲黄苇郑妙慈
(328)油菜蜂花粉油亚临界萃取及其HPLC分析 江赟博张高扬韩玲
(332)魔芋粉片剂的制备研究 王雪莹蒋丽钟耕罗金华
(334)条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究 何思佳王洪新王远辉
(339)超声提取西洋参叶多糖工艺及稳定性研究 黄伟敏南江王星穆小燕季晓晖
(342)赤豆酱油生产工艺的研究 张雁凌
(345)响应面法优化块菌多糖提取工艺条件的研究 张世奇阚建全
包装与机械
(349)三维流体力学预测风机不同布置形式对冷库气流的影响 谢晶汤毅王金锋侯伟峰朱军伟
(352)利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施 张庆霞李清筱
食品添加剂
(354)响应面法优化复合食品添加剂对猪肉蒸煮出品率的研究 田亮王修俊王文平牛立群马桂英
(358)麦芽糖醇棕榈酸酯的酶催化合成及其表面活性 彭冬梅张灏王振虎汪一帆何冰芳
(361)表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化作用研究 臧鹏屈维丽于燕波陈斌
(364)添加牛血浆蛋白和MTG酶对乳化肠凝胶特性的影响 靳红果王蓉蓉张伟清彭增起
(368)乙酸单甘酯（ACETEM）在冰淇淋中应用的研究 胡颖李俊超楚军政刘钟栋
(371)添加剂对腐竹色泽及其质构特性的影响研究 杨月乔明武宋莲军耿瑞玲
食品安全
(374)饮用水中重金属的暴露评估 谷传玲王俊平王硕
贮运保鲜
(377)几种栅栏因子在即食海蜇保鲜中的应用研究 李晓明陈舜胜
(381)长期低温保藏对果汁多酚的影响 苑博吕美曾茂茂陈洁
(384)糙米储藏水分对糊化特性的影响 宋伟刘璐支永海陈瑞
(387)钙对高脂膳食小鼠血清抗氧化能力与血脂的影响 肖瀛杜丹
(390)茶多酚-淀粉复合体系对D-半乳糖所致衰老小鼠的保护作用 王明珠张根义
(394)真空浓缩对枸杞营养成分的影响 魏苑张盛贵
(397)沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究魏东
(400)阿胶对小鼠免疫功能的影响 张珣王静凤李冰杨延存田守生李兆杰
(403)光皮树籽油功能性作用的研究 黄翠莉吴苏喜郝泽金肖志红
(406)人参蛋白对小鼠抗疲劳作用的研究 徐云凤赵雨邢楠楠杨菲林艳玲
(408)红托竹荪（Dictyophora rubrovolvata）菌托中营养品质的研究 常佳驹庄永亮尚小丽孙丽平
(411)驴骨蛋白多肽对小白鼠抗疲劳作用的研究 缪福俊熊智吴本行董继文孙浩李彪康柳
(414)棉籽多肽缓解体力疲劳的研究 姜晓娇王承明
(417)哈蟆油水溶性总蛋白抗疲劳活性的研究 张梅赵雨李芸彤幺宝金曲晓波
分析检测
(420)干豆腐品质评价方法的研究 刘琳琳董辉石彦国
(424)ICP-MS同时测定谷类食物中18种微量元素的研究 孙梦寅吴颖姜洁路勇张卫民何涛王振
(426)免疫亲和净化-超高效液相色谱串联质谱法同时测定猪肉和鸡蛋中的12种磺胺类药物 赵笑天潘亚利傅英文宋欢林勤保
(431)SVM方法在淀粉分类问题中的应用 孙晓荣刘翠玲吴静珠董秀丽韩明璐
(434)高效液相色谱测定邻位酪氨酸样品前处理研究 郑蓉丁卓平严罗美宁啸骏虞成华
(437)腹泻性贝类毒素DSP的磷酸酶抑制检测法研究 胡雪莲曲勤凤顾文佳
(441)生物法测发酵液中红谷霉素效价 何建阮彩彪涂晓嵘涂国全
(443)响应面分析法优化抑制-褪色光度法测定维生素C的条件 王巧英吴冬青安红钢宋海任雪峰
(447)固相萃取-分光光度法快速检测腐竹中的碱性橙 李小燕仝海娟石展望罗少芹秦玉凤李梅
(451)油茶蒲提取物中次生代谢产物的测定 罗晓伟沈建福肖仁显陈中海
(454)蜜环菌菌粉中甘露醇测定方法的比较与优化 朱显峰范书军余晨晨秦仁炳
(457)电感耦合等离子体质谱法测定食品包装材料中有害金属元素 林立周谙非王朝晖
专题综述
(459)植物中抗氧化活性成分及其提取技术的研究 郑瑞生
(464)无致敏原食品产业分析 韦晓群刘中勇谢力廖冰君高东微钟怀宁
(468)微生物合成共轭亚油酸机理的研究进展 周倩刘佩李海霞阮晖何国庆
(472)三氯蔗糖的安全性研究进展 张玉吴慧明徐丽红王伟王建清
(475)透性化细胞制备方法的研究进展 刘晓华李海星陈燕曹郁生
(480)食物中酚类抗氧化成分的色谱法筛选研究进展 张清安范学辉张志琪
(483)蛋白质氧化机制及其评价技术研究进展 朱卫星王远亮李宗军
(487)碱性蛋白酶及其在大豆肽制备中的应用 孙倩陈复生丁长河刘伯业
(491)锁阳生理活性成分研究进展 曾朝珍张永茂李新明张霁红张芳张俊
(496)啤酒生产用玉米淀粉指标体系的探讨 孙军勇徐凤陆健
(499)可食动物血蛋白肽的研究进展 卢文静韩涛
(503)计算机数值模拟在食品干燥过程中的应用进展 江晓毛伟杰
(506)辛夷的提取、应用及其品质评价研究进展 刘星单杨
(511)酶法交联对食物蛋白的改性作用研究进展 吴进菊汤尚文黄升谋豁银强
(514)环介导恒温核酸扩增法的研究和技术方法 李彦媚赵喜红徐泽智徐振波
(519)青梅果产品的开发现状和发展趋势 黄伟素潘秋月高一勇
(522)汉麻籽营养成分及其在食品工业中的应用 杜军强何锦风蒲彪何聪芬张松建向力平周超进
(525)蛋白质降解及其产物氨基酸检测的研究进展 孙秋君陈晓晔朱建良
(529)食品企业供应商质量保证能力的现场审核 王燕琳蒋红梅刘绍
(531)淀粉韧化研究进展 韩立宏
(535)甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展 兰鑫哲姜爱丽胡文忠
(539)可食性包装在冷却肉保鲜中的应用 张超郭鑫赵晓燕江连州马越
(541)《食品工业科技》2008～2010年载文质量的文献计量分析刘虹

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2007 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2006 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2005 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 T01
2004 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2003 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 z1
2002 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2001 01 02 03 04 05 06
2000 01 02 03 04 05 06
1999 01 02 03 04 05 06
1998 01 02 03 04 05 06
1997 01 02 03 04 05 06
1996 01 02 03 04 05 06
1995 01 02 03 04 05 06
1994 01 02 03 04 05 06
1993 01 02 03 04 05 06
1992 01 02 03 04 05 06
1991 01 02 03 04 05 06
1990 01 02 03 04 05 06
1989 01 02 03 04 05 06

征稿启示

主　　编：张铁鹰
地　　址：北京市永外沙子口路70号
邮政编码：100075
电　　话：010-87244116 87244117

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