食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
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专家导航

关爱健康、关注未来——第十四届世界食品科技大会暨中国少年儿童食品安全高层论坛在沪举行李莎 (13)

本刊视点

木糖醇市场问题分析与展望李莎 (20)

营销管理

外销转内销，如何启动国内市场？赵湛 (24)

读者信箱

读者信箱 (28)

企业联办

突破传统的水溶性纤维杨海燕 (32)

新资源

库拉索芦荟凝胶：作为新资源食品应用的一些探讨罗秉俊 太江超 (34)

企业报道

美国大杏仁，您知道多少？——访美国加州杏仁商会科学事物总监Karen Lapsley博士人和 (38)

滋养人类 甜蜜万家——访嘉吉食品（天津）有限公司谢元总经理人和 (40)

做对国人健康负责的企业——访新疆红帆生物科技有限公司魏建华董事长丁焕 (42)

提高自身竞争力加速发展——访浙江味海食品配料有限公司秋阳 (44)

从“喷码技术”到“标识科技”，多米诺向完美更进一步文畅 (46)

安全视角

我国食品流通现状研究谭丽平 陈明海 薛文通 张惠 (48)

资讯动态

把握现在、驾驭未来：第十四届食品科技大会——“世界大学生联谊会” (51)

第二届中国国际食品安全与质量控制会议圆满结束 (51)

“肠”保健康，从益生菌开始人和 (51)

缔造校企合作典范，打造民族精品机器人——沃博机器人9月在北京展出 (52)

China Brew ＆ Beverage2008盛装开幕 (52)

嘉吉中国荣膺2008年美国国务院卓越企业成就奖 (52)

雀巢新研发中心在北京开业——标志着开发产品满足中国消费者未来特殊营养需求的新纪元 (53)

进口食品及饮料精彩亮相FHC缪惟民 (53)

帝斯曼推出品质生活^TM封印 (53)

构建农产品现代流通体系保障食品供应与安金 (54)

Drinktec2009饮料及液体食品科技展明年九月将在慕尼黑会展中心拉开帷幕 (54)

群英荟萃 群策群力——第十四届世界食品科技大会多糖与低聚果糖研讨会 (54)

西得乐集团北京绿色节能新厂盛大开业 (55)

赛腾亮相China Brew 2008，推出空瓶检验产品 (55)

2009意大利，包装印刷饕餮盛会——IPACK-IMA 2009，GRAFITALIA＆CONVERFLEX 2009新闻发布会 (55)

研究与探讨

海洋溶菌酶高产菌株发酵条件探讨及培养基优化冯学珍 郑媛 孙谧 王跃军 宋永相 程江峰 于建生 (57)

α-葡萄糖苷酶工程菌发酵条件的研究于岚 张云开 覃拥灵 陈桂光 梁智群 (60)

液芯包囊化嗜热链球菌增殖培养的研究包永华 董明盛 (63)

高压脉冲电场对梨汁杀菌及钝化酶的研究赵瑾 杨瑞金 赵伟 (65)

“微生物酶”促进麦芽溶解及最佳菌株选择的研究胡丽媛 李永仙 李崎 顾国贤 (69)

鲢鱼肌球蛋白凝胶形成的pH及浓度效应刘海梅 (73)

影响超高温灭菌纯牛乳糠氨酸含量的关键点分析及控制杭锋 郭本恒 任璐 张锋华 龚广予 王荫榆 (76)

八种蜂花粉醇提物中总多酚和总黄酮含量测定董捷 张红城 李洁 李慧 (80)

亚硝基血红蛋白起泡性及持水性的研究施春权 孔保华 邢绍平 张天琪 (83)

水分含量及添加剂对面团流变学性能的影响刘建峰 周新丽 苏鹏 刘宝林 王欣 (86)

超声波处理对大白菜纤维性能的影响姜燕 刘欣 孟娴 马中苏 (89)

从高温粕和低温粕中提取的分离蛋白的性质比较曲刚 唐学燕 何志勇 熊幼翎 陈洁 黄小林 (92)

不同时间流加番茄汁对红发夫酵母生产虾青素的影响朱晓立 梁世中 邓毛程 (95)

发酵过程中添加柠檬形克勒克酵母对葡萄酒的影响研究韩姗姗 刘树文 张振文 (98)

中草药提取物对桃褐腐病菌抑制作用的研究吴振宇 艾启俊 王燕 魏月琴 哈斯格根 张伟 (102)

鸡源乳酸杆菌C最佳培养条件的确定尹志鹏 宋志萍 (106)

北京烤鸭香味气相指纹图谱技术研究初探陈耿俊 宋焕禄 何洁 马长伟 张振波 (108)

异黄酮配合物法纯化染料木苷的研究刘潇 张永忠 崔畅 (112)

大球盖菇菌丝不同发育期酯酶同工酶研究张琪林 王红 (114)

菟丝子黄酮的抗氧化性能研究陈林林 吴春 李伟 (116)

抗噬菌体嗜热链球菌突变菌株Streptococcus thermophilus-21UD的选育李亚蕾 杨波 李文霞 范艳丽 (118)

甜樱桃红色素对自由基和亚硝基的清除作用刘杰超 焦中高 张阳 周红平 王思新 (122)

螺旋藻液抗诱变作用的实验研究多力坤·买买提玉素甫 刘军 依力哈木·乃扎木 热孜瓦·依不拉 (125)

火龙果过氧化氢酶活性的研究张福平 刘燕菁 (128)

咖啡渣提取物抗氧化性及其协同效应的研究潘文洁 黄晓东 张玲 (130)

酱油、白糖、食盐对粉蒸肉质构特性影响的研究谢碧秀 何会 宋哲 孙智达 (133)

植物乳杆菌ST-Ⅲ产降胆固醇相关酶的研究刘娟 王荫榆 吴正钧 郭本恒 (137)

提取及加工方法对花生致敏蛋白的影响张春红 王烁 李淑荣 吴海文 (140)

过氧化氢和混合氨基酸对酿酒酵母发酵谷胱甘肽影响的研究陈珊 贺小贤 潘亚磊 (142)

胡萝卜片热泵-热风联合干燥特征与模型化研究徐建国 李华栋 徐刚 顾震 (145)

焙烤食品腐败霉菌的分离、鉴定与抑制研究姚卫蓉 许小苗 (148)

复合改性玉米粉的制备研究徐忠 张海华 (151)

木糖葡萄球菌对风鸭蛋白质降解的影响许慧卿 汪志君 蒋云升 王畏畏 (153)

工艺技术

制取高品质浓缩大豆磷脂的影响因素周川农 屈岩峰 金敏 郭喜峰 于殿宇 (156)

响应曲面法优化麦芽中β-淀粉酶提取工艺的研究靳纪培 黄军 刘春风 李永仙 李崎 顾国贤 (159)

淮山药抗性淀粉的制备及其性质聂凌鸿 (163)

腰果梨渣不溶性膳食纤维的提取郭东辉 刘四新 李从发 (166)

微波/光波辅助提取茶皂素的研究郭辉力 邓泽元 彭游 张绍良 刘文剑 (168)

黑曲霉（Aspergillus niger）产菊粉酶发酵条件的研究韦红群 邓建珍 曹建华 蒋健波 黄芬 丁俊峰 高喜 (171)

微波辅助提取朝鲜蓟中多酚类物质工艺条件的研究张俊 邵敏 陈剑兵 程绍南 陆胜民 (173)

胶体、盐对双蛋白活性乳酸菌饮料稳定性的影响陈毓滢 周雪松 曾建新 (176)

酸莲奶的生产工艺研究危贵茂 欧阳建华 徐安庆 (178)

超声浸提技术在杜仲叶饮料加工中的应用研究张志健 李新生 陈锐 (181)

鲜奶超声波除菌条件的优化刘飞云 潘道东 (183)

茶多酚脂质体的制备任文霞 李建科 (186)

文蛤的吐沙与全壳原汁即食产品的研发姚兴存 许峰 喻旭东 (189)

羊栖菜硫酸多糖的提取工艺与最佳提取条件张喆迩 刘雪莲 许剑锋 刘承初 (192)

发酵鳙鱼糕的研制邓孝平 贺莉 侯芳 刘忠义 (195)

魔芋海带丝保健食品的研制王存堂 杨丽 蒋继丰 李鹏 (198)

汉堡蔬菜鱼肉饼的研制吴晓光 黄丽新 刘学军 (200)

不同发酵条件对酸奶粉影响的研究赵瑾 许喜林 张勇 高燕 (203)

单纯形重心设计法复配酸乳饮料稳定剂研究罗玲泉 (205)

凝胶层析分离提纯芦荟多糖的方法张苏云 (208)

包装与机械

薄膜蒸发器流场特性的数值模拟研究卢长兰 李庆生 于建华 张毅 (209)

食品添加剂

二氧化氯熏蒸对韭黄表面微生物的影响王玉丽 张丙云 王永刚 (211)

蛋清溶菌酶对枯草芽孢杆菌芽孢萌发的影响白艳红 赵电波 杨公明 吴小强 毛多斌 张文叶 (213)

循环流化床反应器在麦芽糖月桂酸酯酶法合成中的应用李攀 冯骉 张晓鸣 贾承胜 (216)

脱氢醋酸钠复合防腐剂在低温肉制品中的应用连军强 王金涛 (219)

复合甜味剂的应用及其安全性研究罗香莲 李汴生 陈鹏 陈利泉 陈宇 许思昭 (221)

新型抑菌剂六氢-β-酸的合成工艺研究刘玉梅 汤坚 刘奎钫 陈德军 (225)

几种添加剂对面包质构的影响雷爱秋 刘晓艳 高听明 (229)

非水相中脂肪酶催化合成乙酸薄荷酯曾家豫 唐功 周兴辉 高亚娟 (232)

沙蒿胶冷水溶部分和热水溶部分流变性研究黄玉龙 庞中存 张继 姚健 (235)

食品安全

土霉素、环丙沙星、恩诺沙星在鲫鱼体内残留及消除规律的初步研究陈辉华 王洪新 戴军 周群兰 钮伟民 (238)

贮运保鲜

不同保藏方式南美白对虾的电子鼻分析韩丽 赵勇 朱丽敏 孙湛 潘迎捷 (240)

真空包装对磨盘柿脱涩保脆效果的影响刘成红 张平 李江阔 黄艳凤 (244)

食品营养

北五味子活性多糖降脂减肥作用的研究高晓旭 孟宪军 李继海 (248)

绿豆分步酶解过程中氨基酸的分布分析李积华 黄茂芳 钟业俊 (251)

几种常见淡水鱼的脂类分析夏春丽 李华 李树国 (255)

分析检测

电化学法测定马铃薯全粉中还原糖的含量李雪梅 孟庆军 杨俊慧 张利群 杨艳 史建国 (257)

高郊液相色谱对保健食品中五种违禁的性功能药物成分的同时检测魏强 万春花 龙洲雄 胡海山 范青生 (260)

高效液相色谱法测定蔬菜中四种农药的残留量张玉芬 齐景凯 韩娜仁花 何瑞玲 (264)

毛细管气相色谱法测定鼠尾藻中多不饱和脂肪酸黎庆涛 杜玉兰 李剑兰 王远辉 姜毅 (267)

综述

豆腐保质期研究进展管立军 程永强 李里特 (269)

营养米的研究现状与前景陈厚荣 阚建全 张甫生 (272)

高铁肌红蛋白还原酶与肉色关系研究进展白凤霞 戴瑞彤 苏春元 孔保华 (276)

绵羊奶和山羊奶理化性质的比较舒国伟 陈合 吕嘉枥 张璐 (280)

蛹虫草功能食品的最新研究进展王雅玲 代玲玲 赵轶男 马堃 (285)

α-淀粉酶抑制剂制备方法研究进展寇秀颖 (287)

花生红衣色素的研究进展霍婷 杨惠玲 薛文通 张惠 (289)

鱼糜制品凝胶特性研究进展励建荣 陆海霞 傅玉颖 李学鹏 (291)

脂肽类生物表面活性剂生产的研究李媛 陆晓滨 董贝磊 张树禄 (296)

醇水饮料中氢键的研究——啤酒的氢键姜甜 李崎 顾国贤 (299)

提取干酪素分离过程排渣困难的原因分析辛舟 兰小飞 (303)

α-方便米饭加工工艺及产品品质研究李瑾 李汴生 (305)

菊粉的工业化生产技术与发展前景王金刚 杜宁娟 (309)

无

购原料，买设备请查阅《食品工业科技》 (317)

中国食品安全高峰论坛会议通知 (330)

食品行业人才库 (333)

2008年食品展览会预告 (364)