食品工业科技

月刊1979-01-01年创刊
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美国化学文摘

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研究与探讨

同时蒸馏萃取／气质联机分析郫县豆瓣酱风味成分的研究黄明泉 韩书斌 孙宝国 田红玉 刘玉平 (136)

气体射流冲击烤制“北京烤鸭”不同加工技术与鸭皮中多环芳烃含量变化的研究廖倩 李开雄 张世湘 高振江 (133)

茶溶液浸泡对黄瓜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响张庆乐 王浩 张丽青 张文平 吴守林 (131)

结冷胶的复配胶体系的流变行为研究孟岳成 洪伦波 (128)

熊果酸抗氧化性能的研究卢静 张博超 姜玮 张存花 关爽 (126)

初探pH和加热时间对美拉德反应挥发性产物的影响孙丽平 汪东风 徐莹 张莉 张宾 刘炳杰 (122)

莱菔子多糖在水果保鲜中的应用杨萌 于化泓 赵永坤 许裕明 (119)

枸杞园放养乌骨鸡肉食用品质与血清生化指标相关性分析袁君 韩玲 王雪燕 王强 (116)

地木耳提取液对自由基清除能力的初探马文杰 郭玉蓉 魏决 (113)

猪血浆蛋白水解物功能特性的研究刘骞 孔保华 张立娟 (109)

不同缓冲盐对花生奶稳定性的影响曹小红 王晓烨 王春玲 毛德志 杨政 韩朝龙 (106)

魔芋超强吸水剂在奶茶粉中的抗结性能研究张敏燕 柯百胜 刘丹松 王盛莉 汪超 倪学文 姜发堂 (103)

鹿衔草不同溶剂提取物抗氧化活性研究冀晓雯 何春欢 潘英明 王恒山 张智 (100)

薄荷对亚硝酸盐清除作用的研究高春燕 王竹 卢跃红 (98)

芦丁清除DPPH自由基微量模型建立王丽 张丽 康文艺 (96)

喷涂维生素A、维生素E对冷藏期间延边黄牛肉色和氧化稳定性的影响唐丹 袁英良 金恩姬 梁成云 (93)

豆腐柴叶果胶含量的季节性变化及胶冻加工刘世彪 冯运明 郭荣亮 莫测明 (90)

高压脉冲电场对油酸的影响梁琦 杨瑞金 赵伟 张文斌 王艳芳 (86)

燕麦麸油对香肠抗氧化作用的研究魏决 韩静 郭玉蓉 刘政 刘磊 马文杰 (83)

1-MCP释放效果的影响因素研究李江阔 张鹏 纪淑娟 曲一彬 张平 黄艳凤 (81)

皇冠果抗氧化活性研究宋立霞 王向社 吴紫云 李明芳 刘兴地 郑学勤 (77)

同时蒸馏萃取与气相色谱-质谱法分析国产干酪挥发性风味物质田怀香 衣字佳 郑小平 (73)

白鲢鱼糜制品货架期模型的建立田秋实 谢晶 励建荣 (70)

金丝小枣蛋白聚糖的分离纯化及其结构分析李进伟 范柳萍 张连富 李苹苹 (67)

十九种氨基酸对嗜热链球菌生长的影响陈合 彭丹 杨君 (65)

生物工程

酶法提取绞股蓝总皂苷工艺条件的优化黄山 公衍玲 金宏 (178)

利用开菲尔粒制作酸牛乳酒的研究王蕊 高翔 孔令伟 (174)

酸肉发酵过程中脂肪降解及影响因素研究周才琼 陈东华 李艳芳 杜木英 (171)

响应面分析法优化丹贝固体发酵条件方妍煜 冯志彬 张玉香 韩丽亚 (168)

酵母粉浓度对酸奶菌株发酵动力学参数的影响李艾黎 杜鹏 霍贵成 (166)

乳酸菌增菌培养基筛选及干燥保护剂的研究武运 任娟 高蕾 高英安 杨静 (163)

粗壮脉纹孢菌发酵豆渣所产类胡萝卜素的研究李红艳 邓泽元 范亚苇 余苇 (160)

酶法提取芦根多糖的研究李粉玲 蔡汉权 严赞开 郭维红 (156)

解纤维热酸菌产L-阿拉伯糖异构酶的培养条件优化秦啸天 江波 Chi-Tang Ho (153)

菜籽清蛋白双酶分步酶解的工艺研究姜绍通 聂慎德 江敏 潘牧 罗蕾蕾 (149)

甘蔗糖蜜发酵生产麦角固醇工艺研究 黄时海 李灿明 夏小斌 吴孔阳 汪晟 陈桂光 梁智群 (147)

酶改性蛋白制备水溶性蜂王浆的研究戚向阳 吴丽琴 (144)

具有ACE抑制活性的发酵乳制品的开发田丰伟 王宇 王竞竞 范大明 陈卫 张灏 (140)

谷氨酰胺转胺酶改性对花生分离蛋白某些功能性质的影响张春红 宣焱 (190)

紫外线、氯化锂复合诱变筛选纳豆菌高抑菌活性菌株及培养条件研究祖国仁 辛雪娇 孔繁东 黄薇 (187)

纳豆菌发酵水飞蓟粕过程的动态分析孙艳辉 董英 (185)

一种新的酶载体的制备及其在脂肪酶固定化中的应用周建琴 (181)

工艺技术

带鱼下脚料蛋白多肽亚铁螯合物的制备及抗氧化活性研究霍健聪 邓尚贵 谢超 (267)

桑黄子实体多糖提取工艺及单糖组成研究张艳洁 秦俊哲 刘华 (264)

胶原多肽制备工艺优化的研究任海伟 王永刚 宋育璇 王常青 (261)

从大豆糖蜜中分离大豆低聚糖的研究张丽丽 杨薇薇 张永忠 (258)

豆浆对糖液清净效果的研究贺丰霞 芮汉明 (255)

微波辅助提取大扁杏杏仁油实验方法的研究李晓娜 李新华 (252)

碱法提取花生红衣中白藜芦醇的研究杨伟强 李鹏 王凤舞 (250)

影响氨解法RNA提取率因素的探讨与研究王传荣 (247)

软饮料行业未来几月增速稳定 (246)

酰化玉米蛋白粉工艺条件的研究曲永鑫 (243)

鲜切雪莲果护色保鲜工艺的研究杨波 杨光 陈佳雯 (239)

响应面法优化胡桃楸中胡桃醌的超声提取工艺的研究吴朝霞 陈光启 王媛 丛雪 (236)

CO2浸渍法加工软枣猕猴桃酒的研究王雪松 隋洪涛 隋韶奕 (233)

微波改性玉米淀粉的制备及其粘度性质的研究徐丽霞 扶雄 冯红伟 (230)

杏鲍菇保健饮料的研制李波 芦菲 南海娟 杨飞鹏 (228)

肝脏含铁提取物的制备及对Caco-2细胞吸收铁的促进作用吕飒音 (225)

利用海藻酸钠固定化米糠制备γ-氨基丁酸的研究王筱婧 王立 马晓博 姜启兴 张晖 (222)

叶黄素油树脂皂化结晶技术制备叶黄素晶体研究黄景荣 周泉城 周婷 孔倩 李全宏 (219)

苦荞麦麸油溶剂提取工艺及其成分分析马春芳 王敏 王军 刘拉平 王兴 郑君 熊娟 (216)

松花粉湿法破壁工艺研究吴玲 陈新建 张列峰 安翠翠 任勇 (213)

凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究冯涛 刘舒文 (210)

从西芹中提取黄酮类物质最佳条件的研究任俊 曹飞X 曹飞 杨帆 卢金珍 (207)

生物柴油副产物甘油中磷脂酰胆碱的提取纯化研究张雯 石云慧 王承明 (203)

大蒜多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究曾哲灵 梁丽军 季闯 徐迪 (200)

苦荞麸皮中D-手性肌醇的分离纯化胡俊君 蒋梅峰 林勤保 边俊生 杨秀丽 (197)

柿子果糕的研制王文光 袁唯 梅为云 曹冠华 (194)

包装与机槭

流化床在乳粉生产上的应用雒亚洲 管建慧 (274)

蚕丝胶蛋白可食性包装薄膜的制备罗富英 吴桂枝 李冰霞 李泳研 (271)

前瞻

探讨恢复国内乳制品消费信心丁焕 (28)

“两会”春风情系《食品安全法》李莎 (24)

转危为机持续发展白燕 (20)

2008中国方便面行业回顾与展望 (14)

食品添加剂

萝卜红色素醚化分子修饰及修饰后的稳定性研究赵佳丽 武彦文 欧阳杰 (290)

有机相中脂肪酶催化阿魏酸油醇酯合成的研究郑丽妃 刘焕珍 GUO Zheng XU Xue—bing (285)

采用微波辅助提取紫甘薯色素的工艺研究杨华 赖青青 陈林松 陈艳 秦琦 (282)

超声波辅助法提取月季花红色素的最佳工艺研究常丽新 贾长虹 赵永光 刘红梅 陈玉龙 (279)

日本小檗叶子红色素的提取及稳定性研究库尔班尼沙·买提卡思木 艾孜木古丽·吾甫尔 阿不都拉·阿巴斯 (276)

食品安全

二氧化氯对桶装水污染小球藻杀灭效果的研究崔妍 李建宏 付鹿 李菊娇 陈明 (293)

贮运保鲜

含CO气调包装对冷却肉货架期和肉色的影响陈韬 李红民 张静兴 张扬 (312)

壳聚糖涂膜对鲜切山药品质的影响王兰菊 屠琼芳 刘颖 乔菲菲 张重义 (309)

间歇升温防止冷藏桃果实糠化的研究王淑琴 皮钰珍 颜廷才 (307)

鲜切南瓜贮藏过程中生理变化的研究樊会芬 胡文忠 庞坤 姜爱丽 田密霞 (303)

不同温度、湿度和包装条件对茶叶干品贮藏的影响朱丹实 刘贺 张慜 (300)

聚丙烯保鲜膜的研制及其对香菜保鲜效果的研究周晓媛 袁志庆 罗芳丽 唐文评 (296)

营养与保健

黄粉虫幼虫及蛹中营养成分分析代春华 马海乐 沈晓昆 姜哲 顾小红 汤坚 (315)

分析检铡

RP-HPLC法测定甘草梅中甘草酸和甘草苷的含量乔永锋 彭永芳 李菊香 吴绍芳 (327)

究不同种类木瓜样品的总皂苷含量测定刘晓棠 张卫明 姜洪芳 单承莺 张玖 (324)

营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠中氨基三乙酸的检测方法研魏峰 霍军生 于波 孙静 黄建 狄蕊 (321)

食用油中AFB1含量测定方法研究孙林超 黄亚东 (318)

专题综述

亚临界水萃取技术及其在食品方面的应用赵健 赵国华 (364)

大蒜脱臭方法的研究进展杨柳 陶宁萍 (360)

虾青素结构功能及提取分析方法研究进展黄贤刚 张维 孙建霞 白卫滨 (355)

蛋白质芯片在食品安全检测中的应用朱俊友 李玉锋 (352)

皮蛋加工研究现状与展望欧阳玲花 冯健雄 闵华 幸胜平 熊慧薇 祝水兰 (349)

低分子量κ-卡拉胶的制备、分子修饰及其生物活性研究进展魏玉 王元兰 何新建 (344)

水产品微冻保鲜技术的研究进展马海霞 李来好 杨贤庆 刁石强 吴燕燕 (340)

天然产物抗氧化机理的研究进展罗成 周达 鲁晓翔 (335)

阿拉伯木寡糖的最新研究进展刘德生 石波 梁平 陈明海 程永强 (332)

烤肉加工与香气分析研究进展张恬静 李洪军 (330)

无

食品行业人才库 (368)

全球饮料纸包装行业首次发布木材可追溯性报告 (329)

春天了…… (13)

实战

以竞业禁止约束员工“另起炉灶” (40)

渠道变革，走自己的路赵湛 (36)

安琪纽特，在保健行业突显实力 (32)

面对金融危机广告怎么做？人和 (30)

互动

部分乳品安全标准将修改 (62)

斯比凯可举办新产品新技术发布会 (62)

美国FDA对肉、禽进口食品提供执法标准 (62)

2009中国国际酒业博览会：名品荟萃 高潮迭起 (61)

预包装特殊膳食用食品标签强制标示内容 (61)

安琪酵母：新形势下，“YE”前景看好 (61)

冠生园、马大姐将参展“中国国际糖果展”缪惟民 (60)

上海健鹰2009食品安全与食品技术创新研讨会 (60)

drinktec“无惧”经济危机影响 (60)

赛默飞世尔：宣布将环境仪器事业部全球总部由美国迁至上海缪惟民 (59)

“亚太油脂油料创新2009”峰会即将在京召开 (59)

福田发布企业最新VI标识 (59)

徽记食品携手美国派拉蒙农场亮相成都糖酒会 (58)

雪麦龙参展2009FIC——带来“萃取自然精华缔造美味生活”理念 (57)

2009FIC期间，罗赛洛研讨会揭晓针对肌肤健康的临床试验结果 (57)

艾默生扩展了两线制高准科里奥利仪表的应用范围 (56)

Delvotest MT：最大限度保证乳制品的安全 (56)

接轨国际标准 推进食品安全 2009食品安全国际对话在京举行 (56)

全国销售额前十名 (54)

第九届上海国际包装和食品加工技术展览会 (53)

用于蛋白质运动饮料的速溶卵磷脂李彦博 (52)

保护健康的天然营养素 (50)

天然解决方案来自神奇的酶——访诺维信（中国）投资有限公司 亚太区谷物食品市场经理艾森丁焕 (48)

美国大杏仁创新大赛作品选登 (47)

2009年度美国大杏仁学生创新大赛——新式中国休闲小吃食品黄光伟 (46)

如何让食品接触塑材更安全杨海燕 (45)

真正的克霉“王”——纳他霉素 (44)

CBST2009调整展馆和展出时间的通知 (58)

雀巢促进健康早餐习惯推出“雀巢脆谷乐”全国学生营养与健康教育项目 (58)

惠尔康与福建省农科院科技合作协议在榕签定 (57)