学术
ESL乳加工技术的研究进展
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卢阳[1] 孙鑫贵[2] 董翠霞[1] 陈历俊[1]
[1]北京三元食品股份有限公司技术中心,北京100085 [2]北京市疾病预防控制中心,北京100013
国际标准刊号：ISSN 0253-990X
国内统一刊号：CN 11-1802
摘 要:
介绍了ESL乳的国内外生产技术，包括原料乳的质量标准，产品的加工方法，灌装，包装和货架期等，着重介绍了ESL乳生产中的加工方法，包括膜过滤、离心除菌、充填CO2等技术，并且展望了ESL乳在中国的发展前景以及可能存在的问题。[著者文摘]
文章出处:
《食品与发酵工业》-2007年33卷10期 -135-138页
Food and Fermentation Industries
栏目信息:
分 类 号:
Advances in Research on ESL Milk Processing Technology
Lu Yang, Sun Xingui, Dong Cuixia, Chen Lijun （1 Beijing San Yuan Foods Co. , Ltd. , Beijing 100085, China; 2 Beijing Centers for Disease Control and Prevention, Beijing 100013, China）
Abstract:
This paper is an introduction to the manufacturing technology about ESL milk, namely the raw milk quality standard, the processing method, the filling technology, the packaging technology, the product shelf life and so forth. The primary focus is the process method of ESL milk with membrane filtration, centrifuging bacterium and adding CO2. This paper also prospected the development foreground of ESL milk and the likely co-existed problems.[著者文摘]
Key words:
extended shelf life milk （ESL milk）, raw milk, processing technology
收稿日期: 2007-08-23
基金资助:
国家“十五”重大科技专项乳制品加工技术研究与新产品开发（课题号：2001BA501A12）
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