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毛细管电泳技术在评价乳制品质量中的应用

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刘丽波 李春 刘宁

中国乳业
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国际标准刊号：ISSN 1671-4393
国内统一刊号：CN 11-4768

摘　　要:

本文综述了应用毛细管电泳技术分析酪蛋白、乳清蛋白和肽的方法，详细论述了其在评价乳制品的热处理程度、掺假检测、蛋白质水解程度方面的应用。[著者文摘]

文章出处:

《中国乳业》-2008年1期 -50-52页

China Dairy

栏目信息:

质量安全

分 类 号:

TS201.21

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