关注益生菌

免费下载

[全文大小：335 K]

刘艳[1] 明双喜[1] 王沂蒙[1] 冷寒冰[2] 江国托[1]

[1]大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁大连116034 [2]大连三仪动物药品有限公司,辽宁大连116036

国际标准刊号：ISSN 1004-6364

国内统一刊号：CN 32-1222

摘　　要:

益生菌（Probiotics）是通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。益生菌对健康的有益作用是俄国科学家梅奇尼科夫（Metchnikoff，诺贝尔奖医学奖得主）在1908年首先提出的，他认为肠道乳酸菌能够通过防止腐败菌的生长而起到延长寿命的作用。[第一段]

关键词:

益生菌肠道微生物菌群活性微生物有益作用诺贝尔奖科学家医学奖长寿命

人们已经发现益生菌具有可以改善肠道菌群结构，抑制病原菌，消除致癌因子，提高机体免疫力，降低胆固醇等功能。目前普遍认为作为益生菌的细菌应该具备以下条件：①对宿主有益；②无毒副作用和无致病性；③在消化道存活；适应胃酸和胆盐；⑧在消化道表面定植；⑥能够产生有用的酶类和代谢物；(Z)在加工和贮存过程中能保持活性。目前用作益生菌的微生物均是来源于人、动物及自然界，人们研究和应用比较多的是乳酸杆菌和双歧杆菌这些可以产生乳酸的肠道菌，因此益生菌制品也经常使用这两个属的菌。日本和欧美用于酸奶及益生菌剂的乳酸杆菌，主要是一些来自人体的乳酸杆菌和双歧杆菌，如：嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗特氏乳杆菌、植物乳酸杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳酸杆菌、短}通讯作者China P0 VoL29,No．3．2007 116034；双歧杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌等等。此外乳酸肠球菌等亦被使用。2001年我国卫生部公布了可用于保健食品的益生菌菌种名单：两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧......