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植酸酶及其在食品与饲料中的应用

《现代农业科技》2008年 第8期 | 王鑫 车振明 黄韬睿   西华大学生物工程学院 四川成都610039
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摘 要:植酸酶是在食品及饲料中应用的一种新型的添加剂,它能够降低食物中的植酸而提高食物中磷、锌、铁等的吸收率。对矿物质元素的利用具有全面的促进作用,应用于食品和饲料工业中,都具有良好的发展前景。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品化学 >
【关键词】 植酸 植酸酶 添加剂 食品 饲料 应用
【出 处】 《现代农业科技》2008年 第8期 193-194页 共2页
【收 录】 中文科技期刊数据库