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黄秋葵与黄秋葵花干燥工艺研究

《现代农业科技》2015年 第5期 | 卫天业 冯耐红 侯东辉 李晋花 左宪强 陈丽红   山西省农业科学院经济作物研究所 山西汾阳032200
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摘 要:进行不同干燥工艺对黄秋葵和黄秋葵花影响的试验,结果表明:如果采用恒温鼓风干燥工艺,干燥的温度为80℃;黄秋葵干燥最优工艺为热水焯一下,捞出沥干,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;黄秋葵花的最优工艺为将不带花托黄秋葵花,放入冷冻盘,经-30℃低温冷冻,后经真空冻干12 h;选择真空冻干为最佳干燥工艺,保持了成品的色、香、味、形及营养成分。
【分 类】【农业科学】 > 园艺 > 豆荚类 > 其他
【关键词】 黄秋葵 黄秋葵花 干燥 复水 工艺
【出 处】 《现代农业科技》2015年 第5期 309-309页 共2页
【收 录】 中文科技期刊数据库

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