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乳酸菌的功能及其在食品中的应用

《现代农业科技》2018年 第15期 | 岳春 李霞 潘勇 宋兴华   南阳理工学院 河南南阳473004 河南三色鸽乳业有限公司
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摘 要:随着当前经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对食品的要求也在不断提高。乳酸菌发酵食品由于具有维持人体菌类平衡的功能特点而深受人们的喜爱。本文介绍了乳酸菌的生理功能,分析了其在食品中的应用,展望了其在食品中的发展方向,以期为功能食品的研发提供参考。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 基础科学 > 食品化学
【关键词】 乳酸菌 功能 食品发酵
【出 处】 《现代农业科技》2018年 第15期 237-237页 共1页
【收 录】 中文科技期刊数据库