您的位置:网站首页 > 《中文科技期刊数据库》 > 工程技术 > 食品 > 饮料工业 > 摘要

乌龙茶生化成分与感官品质的相关及通径分析

《现代农业科技》2018年 第21期 | 郑作芸   福建省龙岩市农业科学研究所 福建龙岩364000
★ 收藏 | 分享
  • 第1页
  • 第2页
论文服务:
摘 要:对29份茶树品种加工的乌龙茶主要生化成分与感官品质进行相关和通径分析。结果表明,各生化成分与感官品质的相关系数由大到小依次为氨基酸>咖啡碱>水浸出物>茶多酚。在选择高品质乌龙茶的茶树品种时,可以同时兼顾选择高氨基酸、高咖啡碱、茶多酚和水浸出物相对适中的材料,从而选择优质的乌龙茶茶树新品种。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 饮料冷食制造工业 >
【关键词】 乌龙茶 生化成分 感官品质 相关分析 通径分析
【出 处】 《现代农业科技》2018年 第21期 249-249页 共2页
【收 录】 中文科技期刊数据库

尊敬的读者:

在全国人民勠力同心抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情之际,为了给广大人民群众的教育、工作和生活提供便利,维普网(www.cqvip.com)在疫情防控期间免费向读者开放学术论文的下载权限。