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葡萄酒中生物胺分析方法研究进展

《现代农业科技》2018年 第7期 | 杨静   杨凌质量技术检测检验所 陕西杨凌712100
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摘 要:生物胺是一类低分子量含氮有机化合物,广泛存在于各类食品中,尤其是富含糖和酒精的葡萄酒产品中。葡萄酒风味独特,营养丰富,备受消费者喜爱,生物胺的存在不仅会影响其品质,还会危害人类的健康,引起过敏性反应。本文介绍了葡萄酒中生物胺的来源、分类以及常见检测方法,检测方法包括液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法以及传感器分析法。
【分 类】【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 各种酒及其制造 > 葡萄酒、香槟酒
【关键词】 生物胺 葡萄酒 来源 分类 检测方法
【出 处】 《现代农业科技》2018年 第7期 262-263页 共2页
【收 录】 中文科技期刊数据库

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