经日晒、风干的干制西红柿。干制西红柿在干燥过程中原含的谷氨酸成分得到了浓缩，加上成熟西红柿中没有尿甙酸，因此有很强的调味料基础。通过独特的加工、提取法，进一步增强了原材料固有的风味，制成的调味料很受市场欢迎。该调味料除可用于沙司类和米饭、浇汁类、调味料、色拉调味汁和肉类菜肴等，由于不产生混浊，也可以用于制汤，添加量大致在0．2％～3％。虽然干制西红柿在日本的市场认知度较低，但意大利等地中海地区的调味基料被广泛使用。东和工业公司开发的新产品在商标表示方面可以用“干制西红柿提取物”，不必标明过敏原和是否使用转基因原料。提取物调味料的价格设定在每公斤2500日元左右。现在，公司正在研究开发粉末状产品，不久将推向市场。