防腐剂和抗氧化剂。人类食L}j过量的亚硫酸盐会导致头痛、恶心、晕眩、气喘等过敏反?1。食品中亚硫酸盐的常规检测方法为盐酸副玫瑰苯胺比色法。由于盐酸副玫瑰苯胺比色法存在操作繁琐、空白背景高、重现性差及使用人量汞盐等问题，在用上受剑限制。尽管在无汞盐分析上进行了多方改进，仍小够理想。随着分析科学新方法和新科技的不断出现和发展，新的检测方法钉荧光法、化学发光法、电化学法和酶法等，一J时一些新的分离检测技术，如气体扩散膜分离、流动注射、离子色谱、毛细管电泳和各类传感器等发展也十分迅速_3l。但上述方法在分析测试时或过程繁琐或准确度和灵敏度不佳或仪器昂贵难以普及又不适用于现场快速检测。因此，探索s0 一的适宜检测方法仍是非常重要的课题。本研究探讨了s _1吏孔雀石绿褪色的色反应适宜条什，利用s023能使孔雀石绿褪色月．褪色的程度与S0；_且的变化显著相关，从而剧分光光度法进行亚硫酸盐测定。