大蒜提取液及食醋抑菌作用的研究

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摘　　要:

通过滤纸片法和液体培养比浊法对食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用进行研究,结果表明：食醋对细菌具有较强的抑制作用,对真菌的抑制作用较弱,低浓度（3.2×10^-4）食醋无抑菌作用。蒜水提取液和蒜醋提取液对细菌、真菌都有较强的抑制作用,但蒜醋提取液抑菌活性略逊于蒜水提取液。 (共5页)