食品科学

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16开

获奖情况

国家“双效”期刊

1986年原商业部重大成果三等奖

1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖

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美国化学文摘

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基础研究

小麦胚8S球蛋白的分离纯化及理化性质研究朱科学 周惠明 (45)

甘薯粉丝生产中多糖胶与甘薯淀粉相互作用机理谭洪卓 谭斌 刘明 田晓红 谷文英 (49)

4-卤代苯甲酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制效应林敏 邱凌 周盛梅 钟雪 王勤 陈清西 (56)

卡巴氧的代谢物喹喔啉-2-羧酸人工抗原的合成及其多克隆抗体的制备肖甄磊 谢忠良 何计国 (60)

两种双酶切大豆分离蛋白技术路线的比较宋春丽 迟玉杰 (65)

茎用芥菜芥子苷酶的分离纯化及组成研究赵国华 曾凯芳 (69)

热处理下的猪肉蛋白质特性王振宇 刘欢 马俪珍 马长伟 (73)

铜诱导华溪蟹金属硫蛋白的分离纯化马文丽 王兰 (78)

甜橙中不同活性成分与总抗氧化能力关系的研究朱玉昌 周大寨 焦必宁 付陈梅 (82)

大孔吸附树脂纯化山茱萸总皂苷的动态洗脱条件研究徐建国 田呈瑞 胡青平 (87)

水溶性壳聚糖对猪肉盐溶性蛋白质凝胶特性影响刘士健 任发政 王建晖 李洪军 (90)

小麦淀粉颗粒的微观结构研究朱帆 徐广文 姚历 丁文平 (93)

毛竹春笋提取物抗氧化活性研究李安平 谢碧霞 钟秋平 陶俊奎 (97)

瓯柑多糖的提取及其对活性氧自由基的清除作用吴建章 叶辉 向铮 杨小凤 (101)

多聚磷酸盐在猪血清IgG分离纯化中的应用罗磊 罗登林 张绍华 (104)

利用分子印迹技术分离植物中的生物碱艾克白尔·买买提 萨提瓦里地 阿不都拉·阿巴斯 (109)

L-赖氨酸与D-核糖的模式美拉德反应及其产物抗氧化性能研究王惠英 孙涛 周冬香 毛芳 (112)

不同原淀粉及其羟丙基淀粉性质的研究邬应龙 陈杭 陈小欢 (116)

野木瓜水溶性多糖的分离纯化及抗补体活性研究王文平 郭祀远 李琳 孙黔云 唐维媛 (120)

环糊精及其衍生物与天然抗氧化剂杨梅素的包合作用研究王晓云 姜子涛 李荣 (125)

喹乙醇人工抗原的合成及鉴定朱学加 陈金兰 何计国 (129)

脂肪氧合酶催化亚油酸氧化与大豆蛋白相互作用的荧光光谱分析黄友如 华欲飞 卢祥云 顾建华 陈义勇 (134)

一种通过快速显色筛选植物提取物的抗菌活性的方法周英 钱利安 黄赤夫 (140)

紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用刘竹兰 张楠 崔哲 刘建利 (142)

不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响 毛学英 李明 李敏 徐世平 许成才 谷俊男 任发政 (145)

四川腊肉生产过程中理化及微生物特性的研究陈美春 杨勇 石磊 (149)

工艺技术

可食性大豆分离蛋白膜的制膜工艺研究汪学荣 阚建全 汪水平 (153)

聚砜-Fe3O4磁性复合超滤膜的制备及应用潘见 何亚荟 晋明会 赵金龙 (159)

鸡骨泥的酶解工艺及其酶解液中游离氨基酸和脂肪酸分析的研究杨铭铎 龙志芳 赵岩 霍德兴 (162)

柑桔皮总黄酮提取工艺优化及其数学模型研究苏东林 单杨 李高阳 张菊华 张群 周向荣 (167)

啤酒废酵母中谷胱甘肽提取工艺条件优化研究邵伟 乐超银 唐明 熊泽 (173)

超滤分离纯化麻竹叶黄酮的研究唐浩国 李叶 向进乐 徐宝成 魏晓霞 陈宗道 (177)

Tween系列乳化剂对β-胡萝卜素纳米乳液粒径及稳定性的影响袁媛 毛立科 高彦祥 (181)

固体酸水解菊粉制备高果糖浆的研究赵国群 张桂 (187)

乳酸片球菌液态法发酵猪肉的工艺研究张胜帮 周旭峰 陈显群 吴浣钱 戴周群 (190)

木瓜蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的研究李少华 赵驻军 菅景颖 徐力强 张志胜 (195)

蜂胶纳米化技术研究侯振建 付子林 陈俊生 刘路路 (199)

丁香抑菌成分超声波提取工艺研究纪淑娟 隋时 (201)

梓树果实有效成分的初步研究宫玉婷 阿不都拉·阿巴斯 (205)

硒、铬共同富集酵母培养的最佳工艺及稳定性研究李晓丹 王世平 (208)

柠檬干片高效褐变抑制剂筛选曾顺德 张超 张迎君 武峥 (212)

不同预处理对樱桃番茄果脯VC保存率的影响肖春玲 李青萍 王志伟 (214)

草鱼内脏油的精制及阻抑鱼油氧化条件的研究何莉萍 刘良忠 丁世勇 (218)

雪峰蜜桔果皮精油组分与CO2超临界萃取工艺条件的相关性研究夏湘 赵良忠 谭宝秀 肖嘉敏 (222)

罗非鱼鱼皮多肽的超滤分离及其抗氧化活性研究刘成梅 梁汉萦 刘伟 万婕 (227)

小黑豆多肽加工工艺的研究王常青 任海伟 (231)

猪骨蛋白提取工艺的研究张根生 杨春艳 董继生 符群 (234)

面窝加工工艺参数优化研究周静舫 万鹏 黄行健 李秀娟 潘思轶 徐晓云 (238)

超声辅助同时提取条斑紫菜多糖及藻胆蛋白工艺的优化朱晓君 安辛欣 顾丽 胡秋辉 (241)

生物工程

间接酶联免疫吸附检测己烯雌酚条件优化王蓓 胥传来 彭池方 (273)

啤酒污染微生物检验培养基的比较研究林佳 陆健 (279)

微生物酶法从虎杖中提取白藜芦醇的研究吕之尧 郭崇华 (283)

灵芝突变株G1502漆酶的分离纯化及酶学性质研究王岁楼 王琼波 (287)

有机酸在合成培养基中对木醋杆菌合成纤维素的影响王志国 韦燕来 韦茂山 王锡彬 向东 (295)

酶解胶原蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究孔青 李晶 毕涛 管斌 陈峰 (298)

右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件研究张洪斌 王雅洁 胡雪芹 朱慧霞 姚日生 (303)

冬虫夏草与韩芝液体混合发酵条件研究武忠伟 赵新亮 窦艳萍 赵现方 (307)

同步辐射对黑曲霉β-葡萄糖苷酶产生条件及酶学性质的影响潘利华 罗建平 罗水忠 (245)

丝胶蛋白酶解产物抗氧化活性的研究范金波 王芳 孙雁 姜鹭 任发政 (250)

“Amano”β-糖苷酶水解大豆异黄酮技术的研究张永忠 李木子 孙艳梅 滕学峰 (254)

枯草芽孢杆菌B.subtilis CNMC-0014深层摇瓶发酵生产中性蛋白酶——培养基组分及培养条件对酶生物合成的影响肖怀秋 李玉珍 兰立新 (259)

二级连续系统混合培养益生菌及纤维益生菌片的研制薛胜平 杜连祥 路福平 (265)

海参营养液DNA高效快速提取及种类鉴定方法梁君妮 薛长湖 赵玉然 唐庆娟 许加超 杨文鸽 (269)

大豆酯酶的分离、纯化及性质研究温艳霞 兰文礼 李建科 (292)

采用正交设计法对桑黄菌丝体液体培养基的优化李长美 郭成金 (311)

壳聚糖-戊二醛交联吸附法固定β-葡萄糖苷酶的研究刘颖 高晗 范婷婷 (315)

二次回归通用旋转组合设计酶解法制备大豆肽的研究丛建民 (319)

亮菌固态和液体发酵多糖及其醒酒作用研究凌庆枝 袁怀波 王妮娜 魏兆军 (324)

淡水养殖罗非鱼中病原菌和腐败菌的分离与鉴定初探刘寿春 周康 钟赛意 李平兰 马长伟 彭朝辉 (327)

乳清蛋白酶解制备促钙离子吸收肽条件的优化郭丽丽 潘道东 (332)

南昆山毛叶茶cDNA文库构建文海涛 陈忠正 赵亮 郭健 李斌 蒋跃明 (337)

分析检测

酶联免疫法与LC-MS/MS法测定水产品中呋喃唑酮代谢物沈美芳 宋红波 丁涛 吴光红 沈崇钰 吴蓓琦 (363)

RP-HPLC法测定葱、蒜类蔬菜中多菌灵的残留吴旭刚 袁旭 庞宏宇 (367)

反相离子对色谱法测定蜂王浆中糠氨酸的含量周骁 薛晓锋 吴黎明 赵静 (370)

津晋豫鲁部分地区原料奶中微生物污染情况调查吴海清 陈庆森 庞广昌 胡志和 (373)

沙棘果油与沙棘籽油脂肪酸成分对比研究薄海波 秦榕 (378)

液液萃取法结合高效液相色谱—串联质谱测定蜂王浆中的氯霉素残留量周萍 胡福良 龚珊 徐权华 徐初 唐惠洋 (341)

毛细管电泳测定蘑菇中多种水溶性维生素黄劲松 陈建兵 杜先锋 司雄元 郑海敏 (344)

RT-PCR方法检测贝类中诺沃克样病毒的研究张颖 吴风亮 (347)

超高效液相色谱-串联质谱法快速分析草莓及其制品中杀虫双残留量卢晓宇 王金花 陈跃 黄梅 周琦 徐超一 (352)

HPLC法测定牛奶中游离唾液酸和与低聚糖结合的唾液酸含量冯君 杨国宇 李宏基 韩立强 林茂旺 (355)

溴百里香酚蓝作指示剂原子荧光光谱法测定食品中的铅童德华 张瑞平 王永双 窦贤中 樊丹丹 (358)

高效液相色谱法测定大蒜肠溶片中蒜氨酸的含量常军民 尔西丁·买买提 向阳 王岩 陈坚 (361)

蛹虫草航天搭载对活性成分含量的影响温鲁 张诚 夏敏 翁梁 (382)

Tricine-SDS-PAGE电泳检测蛋清肽分子量的研究孙波 迟玉杰 徐宁 武贤峰 (385)

桃品种间香气成分的固相微萃取-气质联用分析杨敏 周围 魏玉梅 (389)

温度因素对薯蓣多糖测定的影响研究张卫明 单承莺 杭悦宇 姜洪芳 张玖 (393)

额尔齐斯河野生河鲈肌肉营养成分测定与评价王咏星 钱龙 吕艳 阿不都拉·阿巴斯 (396)

如皋火腿中挥发性N-亚硝胺种类和含量分析魏法山 徐幸莲 周光宏 (400)

营养卫生

葛根总黄酮对运动大鼠骨四头肌转铁蛋白受体基因表达的影响唐量 熊正英 张英起 (412)

灵芝肽对小鼠半乳糖胺致肝损伤的保护作用石燕玲 何慧 梁润生 张胜 郭辉 黄迪惠 (416)

贵州黔东南腌鱼营养成分分析与评价杨柳 王立珊 李俐 王慧娟 雷基祥 (420)

鲜驴奶的保健功效研究马龙 苏德奇 姬凤彩 丁玉松 张琳 俞丹 (423)

柳蒿芽对小鼠免疫功能的影响张剑 李素君 籍保平 何计国 (405)

大豆异黄酮对糖耐量异常大鼠早期肾损伤的影响梁湘珍 葛丽霞 陈静 (409)

毛竹叶多糖体内抗氧化作用研究丁红秀 高荫榆 晁红娟 夏冬华 (427)

包装研究

虾蛄冷藏条件的研究刘勤生 陈庆森 王泽帅 赵呈山 (431)

辣白菜储藏期间病原菌及乳酸菌变化规律的研究王金玲 王芳 赵明 张莹 辛敏 李梅 (435)

板栗“石灰化”发生与细胞壁代谢关系初探俞露 谭书明 周俊良 何绪晓 (438)

霉菌接种法研究水分活度对牛肉干保质期的影响严维凌 沈菊泉 任莉萍 (442)

冬枣软化衰老过程中LOX和PG的作用田寿乐 赵慧芹 薛晓敏 赵智慧 周俊义 (446)

焦亚硫酸钠水浴处理对板栗贮藏效果的影响丛永亮 鲁周民 段振军 曹雪丹 池明 (449)

冷激及H2O2处理对采后番茄果实抗病性的诱导王菲 生吉萍 范蓓 于萌萌 申琳 (453)

赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响曾凯芳 罗晓莉 (457)

食品包装纳米材料对酱牛肉保鲜品质的影响李红梅 吴娟 胡秋辉 (461)

专题论述

酵母甘露聚糖分离提取及功能活性研究进展刘红芝 王强 周素梅 (465)

食品真空冷冻干燥技术研究进展乔晓玲 闫祝炜 张原飞 罗瑞明 (469)

发酵豆渣的功能性及应用研究现状朱运平 程永强 汪丽君 乔支红 刘亚琼 李里特 (475)

制备溶致液晶模板分离纯化天然色素分子的机理探讨张瑞 邢军 (479)

微波加工对食品安全性的影响刘晓庚 曹崇江 周逸婧 (484)

决定花生籽粒油酸与亚油酸含量的关键酶—Δ^12-油酸脱氢酶张小茜 单雷 毕玉平 李长生 (489)

PCR-DGGE技术在微生物物种多样性研究中的局限性及其解决措施马俊孝 季明杰 孔健 (493)